Reglas para elegir un termómetro para el ahumadero.

Los platos ahumados tienen un sabor especial, único, agradable aroma y color dorado, y debido al procesamiento del humo, aumenta su vida útil. Fumar es un proceso difícil y lento que requiere tiempo, cuidado y una observancia adecuada del régimen de temperatura. La temperatura en el ahumadero afecta directamente la calidad de la carne o el pescado que se está cocinando, por lo tanto, independientemente del método que se utilice, es necesario el procesamiento en frío o en caliente para la instalación de un termómetro.

Este dispositivo es una parte importante del aparato de humo, está diseñado para determinar la temperatura tanto en la cámara como en el interior de los productos procesados.En la mayoría de los casos, hecho de acero inoxidable, ya que es la mejor opción ya sea de una aleación de metales.

El dispositivo consiste en un sensor con un dial y un puntero, o una pantalla electrónica, sonda (determina la temperatura dentro de la carne, se inserta en el producto) y el cable es de alta estabilidad térmica, lo que prolonga su vida útil. Además, en lugar de números, se pueden representar animales, por ejemplo, si se cocina carne de res, la flecha en el sensor se coloca frente a la imagen de la vaca. La longitud más aceptable y conveniente de la sonda es de 6 a 15 cm. La escala de medición es diferente y puede variar de 0 ° C a 350 ° C. En los modelos electrónicos incorporados en función de la señal sonora, se notifica el final del proceso de fumar.

Hay dos tipos principales de termómetros:

• mecánica
• electrónica (digital).

Los termómetros mecánicos se dividen en las siguientes subespecies:

• Con sensor mecánico o automático;
• Con pantalla electrónica o escala convencional;
• Con una esfera estándar o una imagen de animales.

Tenga en cuenta los principales tipos de dispositivos.

• Fabricado en acero inoxidable y vidrio;
• rango de indicaciones - 0 ° С-150 ° С;
• Longitud y diámetro de la sonda - 50 mm y 6 mm, respectivamente;
• diámetro de la escala - 57 mm;
• Peso - 60 gramos.

• material - acero inoxidable y vidrio;
• rango de indicaciones - 0 ° С-400 ° С;
• Longitud y diámetro de la sonda - 70 mm y 6 mm, respectivamente;
• diámetro de la escala - 55 mm;
• peso - 80 gramos.

• material - acero inoxidable;
• gama de indicaciones - 50 ° С-350 ° С;
• longitud total - 56 mm;
• diámetro de la escala - 50 mm;
• Peso - 40 gramos.

Incluye tuerca "cordero".

• material - acero inoxidable;
• rango de indicaciones - 0 ° C-300 ° C;
• longitud total - 42 mm;
• diámetro de la escala - 36 mm;
• peso - 30 gramos;
• color - plata.

Los termómetros electrónicos (digitales) también están disponibles en varias variedades.

• material - acero inoxidable y plástico de alta resistencia;
• rango de indicaciones: de -50 ° C a + 300 ° C (de -55 ° F a + 570 ° F);
• peso - 45 gramos;
• longitud de la sonda - 14,5 cm;
• pantalla de cristal líquido;
• error de medición - 1 ° С;
• la capacidad de cambiar ° C / ° F;
• Se requiere una batería de 1.5V para la fuente de alimentación;
• Funciones de almacenamiento y ahorro de energía de la batería, una amplia gama de aplicaciones.

• material - plástico y metal;
• rango de indicaciones - 0 ° C-250 ° C;
• longitud del cable de la sonda - 100 cm;
• longitud de la sonda - 10 cm;
• peso - 105 gramos;
• tiempo máximo del temporizador - 99 minutos;
• Se requiere una batería de 1.5 V. Para alcanzar la temperatura establecida, se emite una señal de sonido.

• rango de indicaciones - 0 ° C-300 ° C;
• sonda y longitud del cable de la sonda - 10 cm y 100 cm, respectivamente;
• resolución de la pantalla de temperatura - 0.1 ° C y 0.2 ° F;
• error de medición - 1 ° С (hasta 100 ° С) y 1.5 ° С (hasta 300 ° С);
• peso - 130 gramos;
• tiempo máximo del temporizador - 23 horas, 59 minutos;
• la capacidad de cambiar ° C / ° F;
• Se requiere una batería de 1.5 V. Para alcanzar la temperatura establecida, se emite una señal de sonido.

Por lo general, el termómetro se coloca en la tapa del ahumadero, en cuyo caso mostrará la temperatura dentro de la unidad. Si la sonda se conecta al termómetro en un extremo y se inserta en la carne con el otro, el sensor registrará sus parámetros, lo que determinará la preparación del producto.Es muy conveniente, ya que evita el secado excesivo o, por el contrario, un grado insuficiente de alimentos ahumados.

El sensor debe instalarse de manera que no entre en contacto con la pared de la cámara.de lo contrario se mostrarán datos incorrectos. Instalar un termómetro es fácil. En el lugar donde se supone que está ubicado, se perfora un agujero, el dispositivo se inserta en él y se fija con una tuerca (se incluye en el kit) desde el interior. En el período en que no se utiliza el ahumadero, es mejor quitar el termostato y almacenar por separado.

La elección del termómetro más adecuado es bastante individual y subjetiva, y puede determinarse a favor de un modelo mecánico o digital.

Para hacer este procedimiento fácil y simple, debe seguir las reglas generales.

• Es necesario elegir el alcance del dispositivo. Para las personas que usan el ahumadero a gran escala (ahumado en frío y en caliente, asado, asador, parrilla), dos termómetros con un amplio rango de medición del ahumadero son más adecuados para determinar la temperatura dentro del producto.
• Es necesario determinar qué tipo de termómetro es el más conveniente y preferible.Puede ser un sensor estándar con un cuadrante, una imagen de animales en lugar de números o un dispositivo digital con la capacidad de configurar un temporizador.
• Es necesario adquirir un sensor térmico, teniendo en cuenta las características específicas del dispositivo del aparato de humo. Pueden ser de su propia producción (doméstica), producción industrial, con un sello de agua, diseñado para un método específico de fumar.

Elegir un termómetro para un ahumador eléctrico e instalarlo usted mismo no es difícil si sigue nuestras recomendaciones. El termostato, sobre todo, debe ser de alta calidad.

Una revisión del termómetro para el ahumador y el proceso de instalación lo esperan en el siguiente video.