Ahumadero del refrigerador: da vida a ideas originales.

A muchas personas les encantan las carnes ahumadas debido a su sabor único y la posibilidad de almacenamiento a largo plazo. Los gourmets con mayor frecuencia eclipsan el surtido ofrecido en los puntos de venta, haciendo una elección a favor de los productos ahumados en casa. En primer lugar, cuando se prepare, puede configurar los parámetros de fumar a su gusto. En segundo lugar, siempre habrá una confianza clara en la calidad de las materias primas utilizadas. Tercero, el costo de tales manjares será mucho más bajo que el precio de la tienda.

Por supuesto, para comenzar a hacer carne ahumada en casa, necesita el ahumadero. Se puede comprar, pero es mucho más fácil hacerlo usted mismo por medios improvisados ​​bastante inesperados.Por ejemplo, puede hacer un ahumadero de humo frío y caliente de un refrigerador viejo. A continuación se muestra una instrucción detallada.

Casi todos los ciudadanos de nuestro país tienen un refrigerador viejo en el balcón, en el garaje o en el país, que se envió allí después de comprar uno nuevo. Por lo general, se utiliza como un casillero para cosas innecesarias o no se utiliza en absoluto. Se necesita exactamente una unidad de este tipo con un cuerpo metálico para convertirla en un ahumadero. Vale la pena recordar que la reparación requerirá un refrigerador de fabricación soviética, ya que dichas unidades fueron hechas de metal, y los modelos modernos están hechos de plástico, el cual, cuando se calienta, libera sustancias tóxicas, no se recomienda fumar productos.

Además de esto, necesitará ladrillos refractarios y una lámina de metal (cubierta) para la cámara de encendido, así como un tubo de metal o plástico (preferiblemente con una rodilla) no menor a 4 m. lavadora vieja.

Antes de embarcarse en el proceso de reingeniería, debe eliminar de él todas las partes internas y externas: Particiones, cubiertas, placas, piezas de plástico y goma: solo se utilizará el cuerpo. Después de retirar todos los sellos, el refrigerador ya no fijará firmemente la puerta en la posición cerrada, por lo tanto, se recomienda colocar un gancho o perno por adelantado.

Primero necesita taladrar agujeros en las paredes laterales de la caja para sujetar ganchos, rejillas y bandejas. El número y la distancia entre los orificios deberán determinarse de forma independiente, dependerán del modelo del refrigerador y de las dimensiones de las rejillas o estantes que se adjuntan. Solo puede usar rejillas que están hechas de acero inoxidable, de lo contrario, cuando se calienta, el material puede oxidarse y dar un sabor desagradable a los productos para cocinar.

También en la pared superior debe perforar un agujero debajo del tubo de la chimenea. Estará involucrado en el encendido inicial del ahumadero, después de lo cual la tubería se cerrará con una tapa. El diámetro de la chimenea no debe ser demasiado grande para que el humo pase en una corriente delgada, de lo contrario, el tiempo de cocción de la carne ahumada tomará el doble de tiempo.En la parte inferior del refrigerador, debe instalar una bandeja especial en las piernas para drenar la grasa.

Opcionalmente, en el centro de la futura cámara de humo, puede colocar un tanque adicional de acero inoxidable, donde se perforan varios agujeros.

Hay dos tipos de ahumadores: no volátiles y consumen energía.

En el ahumadero que consume energía durante el funcionamiento, se utiliza energía eléctrica, para la cual se instalan placas eléctricas en la parte inferior del edificio. Desde arriba debe cubrirse con una lámina de acero con un espesor mínimo de 5 mm. Posteriormente, se coloca un material de kindling sobre la superficie de acero. Si no es posible encontrar una lámina de acero, para este propósito es posible adaptar sartenes viejas. Si el refrigerador usado tiene un fondo inclinado, por lo que no es conveniente sustituir la estufa eléctrica, simplemente puede voltearlo.

Para obtener un ahumadero no volátil, en la parte inferior del cuerpo debe hacer un agujero en el que la tubería entrará a unos 10 cm de diámetro. El tubo debe colocarse bajo una ligera pendiente para crear empuje.

La tubería en sí es mejor excavar completamente en el suelo, ya que realizará la función de un enfriador natural. El segundo extremo de la chimenea conduce a un horno hecho de un tanque de hierro. La caja de fuego también debe ubicarse en un hueco en el suelo, que es más bajo que el alojamiento del ahumadero. Para un pozo destinado a una cámara de combustión, no es necesario preparar los cimientos, es suficiente simplemente colocar sus paredes con ladrillos endurecidos o una lámina de metal refractario.

Este ahumadero electrostático funciona según el principio del ahumado en frío. Los productos preparados de esta manera se recomiendan para uso de los médicos, ya que en el proceso de fumar no se liberan carcinógenos ni otras sustancias nocivas. Para hacer un ahumadero caliente no volátil, la cámara del horno debe colocarse directamente debajo de la parte inferior del cuerpo del refrigerador, pero solo si la parte inferior está hecha de metal fino.

El primer paso en el proceso de fumar es encender un fuego en la caja de fuego y esperar la aparición de carbón. Tan pronto como estén listos, deben cubrirse con una lámina de metal, sobre la cual se coloca el aserrín de madera fragante. Después de colgar los productos para fumar en la casa donde se fuma, debe cerrar bien la puerta del refrigerador y la tapa de la caja de fuego; esto es un requisito previo para fumar en casa de alta calidad.

Recientemente, ha habido muchas recomendaciones para mejorar el diseño de un ahumadero hecho a sí mismo con una tubería, ya que la calidad del hábito de fumar depende en gran medida de la calidad de la madera utilizada. Si se utiliza madera húmeda para encender, el condensado se acumula en la salida del ahumadero y una corteza sin sabor en los propios productos.

Como solución, se propone hacer una cámara de combustión de dos cámaras, donde se enciende un fuego en la primera cámara, y las fragantes astillas de madera brillan en la segunda cámara. Y no es absolutamente importante en este caso que la calidad de la ignición utilizada: el humo necesario se obtiene directamente de la combustión de las virutas.No olvides que para fumar no se pueden usar chips de las agujas.

Fumar es más fácil en verano.En invierno, puede haber dificultades para mantener la temperatura interna. La tela combustible ayudará a sobrellevar la pérdida de calor: simplemente puede cubrir el refrigerador mientras fuma. Lo mejor es colocar un ahumadero en un lugar protegido del viento. Además, se recomienda elegir un sitio con una longitud de aproximadamente tres metros, que está ligeramente sesgado (con una diferencia de aproximadamente medio metro). Así que el humo se elevará rápidamente a través de la tubería.

Si necesita fumar una pequeña cantidad de alimentos, debe colocarlos en el estante inferior del refrigerador. En este caso, el reflector se monta en la parte superior (cualquier pieza de estaño), lo que acelera el proceso de cocción, lo que permite ahorrar significativamente astillas de madera.

Para darle un aspecto estético al ahumadero, puede quitar la pared posterior del refrigerador y colocar vidrio resistente al calor. A través de él podrás observar el proceso. También puede sujetar el cable con un termopar en el compartimiento trasero, cerrado por un escudo que le permitirá ajustar la temperatura durante el ahumado.

Nuestras instrucciones paso a paso, dibujos y recomendaciones lo ayudarán a hacer un ahumadero con un generador de humo. Este gabinete del refrigerador de la cámara se ve muy elegante y original.

Resumiendo, es obvio que es muy fácil hacer una leyenda personal para uso personal. No es necesario gastar grandes sumas de dinero en una máquina confeccionada, es suficiente aplicar un poco de imaginación a las unidades antiguas disponibles en la mano.

Cómo hacer un ahumadero desde el refrigerador viejo, vea el siguiente video.