¿Cómo hacer un ahumadero para pescar en casa?

La mayoría de las personas les encanta comer y, a menudo, quieren darse un capricho con algo especial. El pescado ahumado es una de esas especialidades. Hasta la fecha, no es necesario comprar un ahumadero de fábrica.

Hay muchas ofertas en el mercado que van desde modelos pequeños que son fáciles de transportar, hasta cámaras fijas de pleno derecho. Pero muchos de los que entienden la esencia de todo el proceso, es interesante recolectar el ahumadero por su cuenta.

En este caso, se puede construir un ahumadero portátil para pescado o carne a partir de elementos tan simples como un barril, un cubo, una cacerola grande, una envoltura de plástico o un refrigerador roto.Teniendo incluso habilidades mínimas en la construcción, puede hacer fácilmente un ahumadero ahumado en frío, que se hará y el horno, y una chimenea subterránea, y la cámara para fumar. Al mismo tiempo, debe decirse que un simple ahumadero hecho a mano le permitirá tener en cuenta todos sus deseos, a diferencia del modelo de fábrica. Es decir, usted mismo puede elegir su tamaño y capacidad, así como proporcionar la facilidad de uso de dicho ahumadero.

Hay que decir que los ahumadores se dividen en dos categorías:

• ahumado en frio
• ahumado en caliente

Ambos métodos pueden llamarse excelentes, y cada uno tiene sus propios admiradores. Ambos métodos consisten en envolver productos con humo, lo que les permite impartirles un aroma y color característicos.

La diferencia entre los métodos es solo en los siguientes puntos:

• la duración de la preparación del producto;
• Temperatura a la que se fuma.

Si estamos hablando de fumar en frío, entonces la temperatura en el ahumadero no será superior a 30-45 grados, y el proceso de fumar en sí puede durar de 12 horas a varios días. Típicamente, este método se usa para obtener pescado graso, salchicha o tocino.El hecho es que a bajas temperaturas no es posible calentar y drenar la grasa de los alimentos que se cocinan. Una vez que termina esta parte del proceso, es necesario dejar un marcador para que se seque por completo. En este caso, los productos terminados tendrán una textura densa, buen gusto, un largo período de almacenamiento y un retrogusto agradable característico.

Si hablamos del método caliente, entonces lleva mucho menos tiempo cocinar. En algunos casos, 40 minutos es suficiente para cocinar. El rango de temperatura de operación aquí varía de 45 a 200 grados. Y cuanto más baja sea la temperatura, mayor será la duración del proceso de fumar. Como regla general, un ahumador eléctrico en caliente no ocupa mucho espacio y no consume demasiada energía.

En general, hay dos opciones.

Puede elegir el ahumadero de la tienda, que puede encontrar en Internet o que puede comprar a los fabricantes. Este humo tiene una buena apariencia y es tan fácil de usar como es posible.

Una alternativa a esta opción es un ahumadero casero. Un poco más arriba, ya hemos empezado a tocar el tema de sus beneficios. Y, de hecho, un ahumadero casero maximizará sus necesidades. Es decir, se puede fumar al mismo tiempo una mayor cantidad de productos. Además, puede hacer una solución multifuncional de manera independiente, donde, digamos, será posible fumar no solo pescado, sino también salchichas o productos cárnicos.

En algunos ahumadores convencionales solo se puede fumar una cosa: estos modelos también se encuentran en el mercado. Es decir, al menos por la razón anterior, las soluciones caseras serán mejores.

Además, puede otorgar cualquier tipo de ahumadero de fabricación propia, que tenga en cuenta las características de su ubicación y funcionamiento, facilidad de uso y otros aspectos.

Un tema importante que necesita atención seria es el tamaño del ahumadero. Naturalmente, su tamaño dependerá de la cantidad de productos que pretenda empeñar y, en consecuencia, fumar al mismo tiempo. Si fuma productos solo para usted, un pequeño ahumadero será una gran solución. Sí, y mini-smokehouse consumirá una pequeña cantidad de energía, si hablamos de fumar en caliente.Si va a cocinar productos ahumados para la venta, entonces los modelos pequeños ya no funcionarán.

Independientemente de la elección de la cámara que vaya a utilizar, debe asegurarse de que la carne y el pescado para cocinar estén envueltos en humo de la manera más uniforme posible. Lo mejor sería colgarlos en ganchos verticalmente para que la distancia entre ellos sea de al menos dos centímetros. Si el volumen de productos es pequeño, puede hacerlo con una cuadrícula, que solo mantiene todo lo que necesita en una capa. Debe agregarse que durante el ahumado en caliente hay un proceso de derretir la grasa, por lo que es necesario instalar una bandeja de goteo. Demasiado bajo para colocarlo no vale la pena, por lo que no se incendia accidentalmente.

Un punto importante de cualquier ahumadero será el hecho de que para fumar de calidad es necesario mantener el humo en la cámara durante un período determinado, y cuando se enfríe, asegúrese de retirarlo de la cámara. En general, es fácil hacer esto al perforar varios orificios en la cubierta superior.

No será superfluo reemplazar la cubierta de metal perforada con arpillera húmeda o las ramas de ciertos tipos de árboles. Por ejemplo, enebro, grosella o frambuesa.Pero otras especies también lo harán, siempre y cuando no produzcan aceites esenciales y gomas. Al elegir la madera para fumar debe seguir las mismas reglas. Por esta razón, las coníferas que tienen un aroma fuerte y pronunciado no funcionarán. Por esta razón, pueden aportar un cierto y desagradable sabor a la carne y el pescado preparados. Es mejor utilizar árboles frutales de aserrín o astillas de madera.

Si decide hacer un ahumadero con el refrigerador viejo, entonces será necesario hacer cortes para eliminar los gases de combustión. Para que sea realmente bueno, puede perforar los agujeros en la parte superior de la cámara simétricamente entre sí. Hay que decir que con la humedad alta y el clima cálido, el humo se eleva mal y es difícil salir de la cámara. Para aumentar la presión de descarga, simplemente puede instalar la tubería.

Procedamos directamente al proceso de crear un ahumadero con sus propias manos. Se tratará de los aspectos teóricos de la creación de un ahumadero y de los materiales que necesita tener a mano. Describimos el proceso de creación de un ahumadero de principio a fin.

Antes de comenzar la preparación de materiales para el ahumadero, debe entenderse exactamente cómo debe ser. Es importante la cantidad de productos que va a fumar. Si la cantidad es pequeña, entonces es suficiente para hacer un mini ahumadero. Para entender cómo funciona, es mejor hacer primero un dibujo. Esto no solo asegurará que usted comprenda el principio de funcionamiento de este dispositivo, sino que también podrá evitar errores al preparar materiales para él.

Al elegir uno u otro dibujo, sabrá claramente qué tipo de ahumadero está haciendo: de un cubo, de un refrigerador viejo, o algún otro. Esto le dará la oportunidad de elegir clara y claramente una u otra opción, sin apartarse de ella en el futuro. Gracias al dibujo, podrá comprender claramente cuántos materiales y cuáles necesita para realizar su intención. Si crea un dibujo usted mismo, si lo desea, puede mirar otros diseños de este tipo, que son muy numerosos en foros especializados.

El equipo del ahumador en diferentes configuraciones dependerá del dibujo seleccionado.Si estamos hablando del modelo más simple, entonces, como regla, es un ahumadero de un cubo. En este caso, necesitará un cubo, una tapa y una parrilla.

Si estamos hablando de un barril, entonces se basará en un barril, rejillas y una tapa.

Al crear un ahumadero desde el refrigerador, desempeñará un papel central en toda la estructura. Es decir, un dispositivo de ahumadero dependerá de qué principio lo creará y de qué va a hacer que sea exactamente la base.

Alguien le daría más preferencia al ahumadero de ladrillos, que es más como un horno. Y alguien, en general, no querrá lidiar con esto y simplemente comprará una máquina para fumar que se puede encontrar en los mercados o en las tiendas hoy en día.

Como aquí se mencionó un gran número de modelos diferentes, trataremos de hablar sobre cómo hacer diferentes tipos de casas de ahumado.

Empecemos por el llamado cubo de humo. Crearlo tú mismo es muy simple. Primero necesita encontrar un balde de hierro, una tapa y una rejilla que se colocará en el fondo del balde. Desde la parte superior del cubo, será necesario hacer agujeros en los cuales se insertarán varillas con ganchos, en las cuales se colgará el pez.Para que salga humo de la cubeta, será necesario hacer agujeros en la tapa. Con el fin de mantener el proceso de combustión durante el tiempo requerido, la parte inferior de la cubeta debe llenarse con aserrín y astillas de madera. Ahora el ahumadero está encendido, y en el proceso de calefacción, el aserrín y las astillas de madera comenzarán a arder. Puedes empezar a colgar los productos. En este estado, los productos deben mantenerse en un lugar de treinta a cuarenta minutos.

Pero la mayoría de las veces, las personas que desean llevar a cabo el proceso de fumar más productos en el hogar, quieren hacer un ahumadero. Primero, se retira la pintura de la superficie del barril. Hazlo fácil Primero hacemos un incendio y mantenemos el recipiente encima durante unos 60 minutos. Y luego puede proceder directamente al proceso de fumar.

Si necesita fumar pescado en un barril de madera, primero debe enjuagarlo por dentro., luego deje que se seque fuera del agua y la humedad. Cuando está seco, puede comenzar a prepararlo para el proceso de fumar. Primero necesita hacer agujeros en las paredes donde se fijarán las barras de metal. Es en ellos que el producto que necesitamos se cuelga. Ahora deberías hacer un vaso. Se puede hacer utilizando un tubo de metal con una longitud de 40 a 50 centímetros, un diámetro de alrededor de 0,5 a 1 cm y un espesor de no más de tres milímetros.Cuando el vidrio está listo, se coloca en el orificio a través de la parte inferior del barril. Para ahumar, el vidrio de pescado deberá cerrarse con una tela de asbesto para evitar el sobrecalentamiento. Ahora tienes que llevar la chimenea. Puedes empezar a usar el ahumadero.

Las recomendaciones de los expertos harán que el proceso de fumar sea más eficiente y de alta calidad.

• La temperatura de los productos para fumar debe fluctuar claramente en el rango de 300 a 350 grados. A temperaturas más bajas, fumar será bastante malo y a temperaturas más altas, existe la posibilidad de que los productos simplemente se quemen.
• Otro punto importante: es mejor fumar en clima seco. Y también el dispositivo debe tener un palet para recolectar grasa, como ya se mencionó anteriormente. Si cae sobre la leña, la calidad del humo producido se deteriorará significativamente.

• No mire el ahumadero con demasiada frecuencia, ya que esto violará el régimen de temperatura. Cada abertura de la tapa agrega otros diez minutos al proceso de fumar.
• Además, el rico sabor de los productos se puede dar si agrega uvas al aserrín o cereza. Como se indicó anteriormente, en ningún caso se debe agregar madera de coníferas al aserrín. Definitivamente echará a perder el sabor de los productos y les dará amargura.
• Además, si desea que el pescado o la carne no tengan hollín y hollín después del procedimiento de ahumado, todos los productos deben envolverse con una gasa húmeda.

Como puedes ver, hacer un ahumadero con tus propias manos es bastante simple y fácil. No necesita tener ningún conocimiento especial o especial, lo que permitirá que incluso una persona sin experiencia adquiera todas las cosas necesarias para mimarse a sí mismo y a su familia con carne o pescado ahumado de alta calidad.

Cómo hacer un ahumadero para pescar en casa, vea el siguiente video.