Ahumador eléctrico: tipos y características

Los fanáticos de los alimentos sabrosos no resistirán la tentación de probar un pedazo fragante de carne o pescado ahumado en un ahumadero. A menudo, tales dispositivos para fumar están hechos para uso doméstico de forma independiente.

El ahumadero eléctrico es adecuado para cocinar productos cárnicos, pescados, embutidos y manteca de cerdo. Tales construcciones se utilizan tanto para uso doméstico como para preparar productos para fumar en la producción. Al elegir un ahumadero eléctrico, debe considerar para qué se utilizará. Si no se planea fumar para tomar una gran cantidad de productos, es bastante adecuado el pequeño ahumador eléctrico, que puede cargar hasta tres kilogramos de productos. Los modelos avanzados son adecuados para cocinar hasta 15 kg de carne, pescado, manteca de cerdo o salchichas.Tales diseños se utilizan a menudo en pequeñas tiendas o restaurantes. Para uso industrial, elija modelos que estén diseñados incluso para 500 kg de productos.

Al elegir un ahumadero, se debe tener en cuenta su potencia., porque el tiempo de cocción del producto dependerá de ello. Para uso en el hogar ahumadero electrónico más adecuado con un potencial de 500-600 vatios. Al elegir un diseño grande, vale la pena considerar que es posible cocinar más productos en él, pero estos modelos no difieren en la movilidad, son difíciles de llevar en un picnic. Si el cobertizo para fumar tiene TEN, entonces no requiere la creación de ciertas condiciones de operación. Al instalar un diseño de este tipo, es importante que haya acceso a un tomacorriente de 220 V. Estos diseños son muy convenientes para el uso en el hogar.

Ahumador eléctrico tiene las siguientes ventajas:

• larga vida útil;
• compacidad - los diseños no tienen un peso muy grande (alrededor de 5 kg). Esta unidad, pequeña en tamaño y peso, se puede transportar fácilmente en un automóvil para salir a la naturaleza, para preparar platos fragantes en ella;
• seguridad completa
• Usando tales construcciones puede obtener un producto con menos calorías, la cocción se realiza sin agregar grasa;
• Durante la preparación de los productos no es necesario estar cerca del ahumadero. Después de configurar el dispositivo, puede dedicarse a su negocio.

Al elegir un ahumadero es averiguar qué modelos son adecuados para fumar en caliente y cuál es la característica del fumar en frío. Es necesario decidir qué modelo es adecuado para cocinar salchichas o grasas en las condiciones de un apartamento o una casa particular. Cuando se fuma de manera caliente, la temperatura puede ser de hasta + 120-150 grados, el tiempo de cocción de los productos - hasta varias horas. Para el ahumado en frío, el proceso de cocción será mucho más largo. Para preparar los platos no llevará uno, sino varios días. Los productos fuman a bajas temperaturas hasta +25 grados. Los mini diseños son más adecuados para el hogar, ya que pueden cocinar hasta 3 kg de platos de humo aromático.

Vale la pena considerar los beneficios de fumar carne o pescado de manera caliente. Con este método, los platos son más jugosos, ya que en el proceso de fumar, la humedad se almacena en los productos. Pero habiendo preparado el plato de esta manera, no debe almacenarse durante mucho tiempo. Sin el uso de conservantes o estabilizadores, los platos calientes ahumados no se almacenan durante mucho tiempo, vale la pena comer estos alimentos durante varios días.Fume los alimentos a una temperatura de +35 a +150 grados; con mayor frecuencia, elija la temperatura de cocción óptima de +90 grados. En una unidad para fumar en casa, coloque de una vez hasta 5 kg a una potencia de 500-600 vatios. Si los productos se cargan un poco, el tiempo de cocción se reduce y puede durar varios minutos, y con la carga máxima vale la pena esperar más, aproximadamente media hora.

Con este método de cocción su vida útil puede ser mucho más larga. Las comidas ahumadas en frío se pueden almacenar durante varios meses. En el proceso de cocción, la carne se fumiga a bajas temperaturas de hasta +25 grados durante varias horas, para el pescado es necesario aumentar la temperatura de procesamiento a +40 grados. Antes de la fumigación de los productos deben estar bien salados. Los modelos ahumados en frío suelen ser más complejos. Deben estar conectados al capó. Las unidades para fumar en frío son en su mayoría inmóviles, pero pueden equiparse con funciones adicionales, como un generador de humo líquido.

El éxito se puede llamar un diseño combinado. Este modelo le permite cocinar alimentos de manera caliente y fría.Puedes encontrar modelos que tengan una unidad de poder removible. Puedes llevarlo en picnics y cocinar comida al fuego. El modelo de dos niveles está dividido en el interior por las rejillas sobre las que se colocan los productos, lo que le permite cocinar simultáneamente, por ejemplo, carne y verduras o utilizar otras recetas.

Al elegir un ahumadero, vale la pena ver qué modelos existen, leer las opiniones de los consumidores y elegir una opción más conveniente y adecuada específicamente para cada cliente. A juzgar por lo que dicen los clientes, los modelos universales de acero inoxidable son más adecuados para el uso en el hogar, con su ayuda, usted puede cocinar una variedad de platos a diferentes temperaturas. Al elegir un modelo, debe prestar atención a su volumen, a la forma en que la tapa se ajusta al cuerpo y a la ventilación.

El ahumadero de Hanhi recibió buenas críticas. Hanhi Finnish Smokehouse está disponible en 10, 20 y 30 litros. El modelo de 20 litros está equipado con TEN eléctrico. El material para este modelo es acero inoxidable con un grosor de 2 mm, todos los productos tienen una bandeja especial, donde se recolectará la grasa.En la cubierta de la estructura hay un termómetro que le permite ajustar la temperatura durante el funcionamiento de la unidad. Al utilizar una válvula de chimenea especial, no puede temer el olor a carne ahumada en la habitación durante el funcionamiento de la unidad. Aunque a juzgar por las críticas, el olor a humo en la habitación todavía está ligeramente presente. Productos de humo en el ahumadero finlandés Hanhi durante una hora.

Para ahumado en frío y en caliente, puede elegir un ahumadero eléctrico "Idilio". El producto se parece a un gabinete en el que está instalado el panel de control. La unidad está en posición vertical, lo que le permite ocupar poco espacio, no menos que el refrigerador de tamaño promedio que ocupará. La unidad está trabajando en la red, para esto solo es necesario conectarla. El ahumadero tiene unas dimensiones de 500x600x1300 mm, el peso del dispositivo es de 9 kg. Al mismo tiempo, los productos que pesan 25 kg se pueden cargar en la unidad, se pueden hacer hasta diez cargas en un día. Para preparar platos calientes ahumados, tomará hasta 3 horas. Usando el método del ahumado en frío, tomará de 2 a 3 horas para cocinar productos cárnicos y hasta 90 minutos para productos de pescado.

Usar un ahumadero eléctrico para uso doméstico no es difícil.Un diseño tan simple le permite cocinar platos ahumados en casa. Es posible preparar productos tanto en el ahumadero terminado como en el dispositivo hecho a mano.

Para que el dispositivo dure más tiempo, debe seguir estas reglas:

• Limpie regularmente el ahumadero de grasa, quemaduras y suciedad. De esta manera, puede deshacerse de olores extraños y eliminar su combustión espontánea;
• es necesario instalar el dispositivo lejos de posibles fuentes de ignición, en un lugar protegido del viento;
• Los árboles frutales y de hoja caduca, como la cereza o el aliso, son más adecuados para el aserrín. No utilice aserrín de coníferas, ya que el olor a alquitrán puede estropear el sabor del plato.

Hacer un ahumadero solo no es tan difícil como parece. En el cobertizo de humo eléctrico puedes cocinar deliciosos platos con bastante rapidez. El método del ahumado en frío es más adecuado para alimentos grasos, mientras que en el proceso de cocción los productos se fuman con humo y el exceso de humo fluye hacia abajo. El pescado, las alitas de pollo y las verduras se cocinan mejor con ahumado en caliente. A altas temperaturas, se formará una corteza sobre los productos, y en su interior permanecerán más suculentos.

Aunque las sierras eléctricas no son muy caras, el interés general en ellas ha servido para que su precio haya comenzado a crecer. Por lo tanto, vale la pena intentar construir un ahumadero con tus propias manos. A menudo para la base tomar un refrigerador o estufa. Si hay dispositivos que no funcionan en casa, puede hacer el dispositivo usted mismo. Para hacer un ahumadero de una estufa o un refrigerador, vale la pena dibujar un dibujo.

El esquema de diseño detallado ayudará al maestro de principiantes a hacer un dispositivo casero.

Para hacer un dispositivo con tus propias manos necesitas lo siguiente:

• retire el dispositivo del sistema de refrigeración, retire la carcasa;
• Taladre un agujero en la parte superior de la carcasa para instalar un conducto de humos. Puede conectar la chimenea a la tubería y acercarla al capó. Si haces todo bien, puedes fumar comida en la habitación sin el olor del humo;
• una estufa eléctrica se coloca en la parte inferior de la caja, una paleta se coloca sobre ella, donde el aserrín arderá lentamente;
• por encima de la paleta con lámina de aserrín, que drenará la grasa de los productos;
• Para colocar o colgar los productos para cocinar, debe instalar la rejilla o colgar los ganchos.

Antes de colocar los productos en la unidad de ahumado, vale la pena prepararlos. Si toma pescado para fumar, debe eliminarlo y remojarlo en salmuera, para lo cual toma un vaso de sal por 4 kg de pescado. La escama o la caballa se frotó con sal y se envolvió con una película adhesiva, se presionó con una tapa en la parte superior y se mantuvo durante dos días. Luego, el pescado se seca durante dos horas, se enfría y se coloca en la rejilla para fumar. Pescado ahumado de una a tres horas según su tamaño.

Para cocinar sabrosas carnes jugosas, debes precurgar el producto. Si las piezas de carne son grandes, deben hervirse de antemano y luego colocarse en el dispositivo. De la misma forma se utilizan al fumar salchichas caseras.La carne en el dispositivo se asa durante 2 a 6 horas. Para acortar el tiempo de cocción de la carne, se puede frotar con sal fresca. Debe atormentar cualquier producto hasta que esté completamente preparado, ya que cuando los productos de humo re-procesados ​​se vuelven incomestibles.

El embajador de productos puede ser el siguiente:

• seco
• mojado
• mezclado

Con el método seco, la vida útil del producto se puede extender a dos semanas. Para obtener carne tierna y jugosa, debe utilizar un método de cocción húmedo o mixto.

Puede utilizar el ahumadero no solo en la naturaleza o en el patio, a menudo los productos se fuman en los apartamentos, en el balcón. Antes de comenzar el ahumadero debe ser inspeccionado previamente. Para hacer esto, vale la pena verificar la concentración de humo, si hay un fuego abierto en la sartén, donde se vierte el aserrín, qué tan convenientes son las rejillas para los productos, la eficiencia del elemento calentador. En el proceso de trabajo, los maestros novatos pueden experimentar algunas dificultades.

Al conectar un dispositivo, es importante recordar que durante el funcionamiento de un ahumador eléctrico, se deben seguir las siguientes reglas:

• Los productos durante la cocción no deben entrar en contacto con la pared o la rejilla del electrodo;
• Los elementos electrificados deben estar aislados de la carcasa;
• no toque la comida con las manos, verifique si están listos durante el proceso de cocción;
• todos los componentes necesarios deben estar aislados;
• la humedad no debe superar el 80%;
• La temperatura del aire en la habitación no debe ser superior a +25 grados.

Para obtener información sobre los tipos y las características del ahumador eléctrico, vea el siguiente video.