Reglas para la instalación y operación de generador de humo para ahumadero.

El generador de humo es una de las cosas favoritas de los amantes de los alimentos ahumados, ya que ofrece una amplia gama de sabores del mismo producto de fumar. Puede encontrar muchos gustos diferentes de la misma, por ejemplo, carne, usando diferentes adobos y, lo más importante, utilizando diferentes tipos de madera.

La base para el generador de humo es un cilindro o caja, el espesor de sus paredes puede variar. Hay dos requisitos principales para el caso: estanqueidad y volumen suficiente. Como combustible, se utilizan comúnmente pera, manzana y aliso. Estas razas dan bastante buen humo para fumar. Para obtener la mayor cantidad de combustible, debe compactarse y encenderse a través de un agujero en la parte inferior del cuerpo.En pocos minutos el dispositivo estará listo para funcionar.

El suministro de aire se realiza con la ayuda de un ventilador o compresor.que necesita estar correctamente conectado. A menudo se puede ver en el diseño de una bomba convencional para bombear un bote inflable o un colchón, que también es adecuado para esta situación. El humo penetra más rápido con esta corriente en la cámara con el producto, ya que esta corriente literalmente empuja el humo hacia la cámara.

El esquema de trabajo es bastante simple. El humo es empujado literalmente dentro del ahumadero bajo la presión del aire entrante. La presión es generada por una bomba o ventilador, dependiendo del dispositivo conectado. Esta corriente de humo y aire sale del generador directamente hacia el gabinete. Puede insertar un termómetro en el gabinete, lo que le permite monitorear el proceso.

Hasta la fecha, hay dos tipos de fumar, la diferencia entre ellos es muy significativa.

• Fumar en caliente con un generador de humo. La diferencia clave, por supuesto, es la temperatura a la que ocurre el proceso (de +45 a +100 grados). Además de la temperatura, el producto se fuma menos tiempo en comparación con otro tipo (de 40 minutos a 2 horas, a veces el procedimiento puede durar hasta un día). El producto acabado tiene un agradable tono dorado. No menos importante es el producto en sí. Cuando se fuma caliente, resulta suave y jugoso. Después de que la carne o el pescado estén cocidos, no está sujeto a ningún procedimiento, puede usarlos directamente desde el ahumadero.

• Ahumado en frio Se lleva a cabo a una temperatura más baja (+30 grados). El proceso puede llevar bastante tiempo, en algunos casos hasta un mes. La mayoría de las veces, el producto se fuma durante tres a cinco días. La carne o el pescado deben prepararse con anticipación, por ejemplo, pepinillos. La diferencia clave es que con este método, la carne se seca más debido a que no se deteriora. El humo complementa perfectamente los productos con su olor y le da un poco de sabor. A la salida de la carne o el pescado tiene un tono de beige claro a marrón. No se recomienda el uso de alimentos inmediatamente después de fumar.

Hablando sobre la parte técnica del proceso, el ahumado en caliente tiene una ventaja inequívoca, ya que toma varias veces menos tiempo y esfuerzo preparar las materias primas, y el producto se puede comer inmediatamente después de la preparación. A pesar de esto, una desventaja importante de este método es una vida útil más corta en comparación con otro tipo (no más de una semana a una temperatura de 0 a +5 grados).

Por supuesto, el ahumado en caliente tiene más ventajas que el frío.Pero las ventajas de este último son más significativas. El ahumado en frío retiene todas las vitaminas y microelementos, lo que se asocia con una baja temperatura de fumar, y también proporciona el doble de vida útil. Una ventaja separada puede considerarse el hecho de que durante dos semanas la utilidad del producto no desaparece en ninguna parte. También se recomienda almacenar en el refrigerador a una temperatura de 0 a +5 grados.

El generador tiene las siguientes características técnicas:

• funciona a 220V;
• no debe hacer que el compartimiento de aserrín sea demasiado grande, debe calcular su tamaño por 2 kilogramos de combustible;
• La potencia del elemento calefactor es de 1 kW. Por día, el generador usualmente consume hasta 4 kW, se calienta y se apaga automáticamente;
• El volumen de la cámara de combustión es aproximadamente igual a un metro cúbico.

El proceso de preparación se puede dividir en varias etapas: preparación de la cámara, preparación del generador, conexión de la estructura y sus pruebas.

De hecho, en Internet puede encontrar muchas opciones de cámara, por lo que es importante prestar atención a las funciones clave.

• La cámara debe ser hermética para que el humo permanezca en el interior, es necesario fumar el producto.
• Debe haber espacio para el producto en la cámara. La clave será su presencia, y cómo se implementará depende de la fantasía.
• También debe contener un agujero para que el humo entre en el generador.
• Es necesario retirarse de 6 a 10 centímetros de la cubierta y soldar el conducto de humos.

La preparación del generador incluye los siguientes pasos:

• Para el cuerpo es necesario tomar unos 70 centímetros de una tubería con un diámetro de 10 cm;
• en una hoja de metal nueva, debe colocar etiquetas para cortes debajo de la tapa y el fondo, vale la pena recordar los límites para la fabricación de las paredes laterales;
• Por encima del tablero, es necesario hacer varios orificios con un diámetro inferior a 10 mm, a través de los cuales se suministra oxígeno y se enciende el combustible;
• Para la estabilidad de la estructura, se recomienda fuertemente soldar las patas de 15 centímetros de altura;
• No se recomienda hacer agujeros en la cubierta superior para la ventilación. Los lados deben soldarse para que se asienten firmemente y, para facilitar la apertura, el dispositivo debe insertar el soporte;
• Necesitamos unir la chimenea gracias a la soldadura. Antes de soldar la conexión, debe hacer una rosca para la T en su extremo exterior;
• izquierda para conectar la conexión con una camiseta.

Se deben seguir los siguientes pasos para instalar el diseño del generador de humo:

• Se recomienda instalar el gabinete y el generador en una superficie plana ignífuga. El inyector debe ser revisado, así como su tamaño adecuado;
• Queme firmemente la caja de fuego utilizando aserrín solo madera dura, sin agujas. Es necesario preparar aproximadamente 1 kilogramo de aserrín, virutas o virutas.Después de que todo el espacio esté obstruido, el aparato debe cerrarse herméticamente con una tapa;
• necesita conectarse a la caja de humos de la chimenea y al tee - pump;
• prender fuego a combustible;
• encender la bomba.

Inicialmente, todo debe estar preparado para el trabajo. Convencionalmente, este momento se puede dividir en varias etapas.

• Preparación de combustible. Es la elección del aserrín o astillas de madera. No se recomienda utilizar aserrín de madera de pino, ya que al fumar, el producto tendrá un sabor amargo. Vale la pena prestar atención a opciones como el aliso, la pera, la manzana, que se pueden encontrar a la venta. El color y el olor de los productos pueden diferir de la elección del combustible. A menudo se añaden ramitas de romero, conchas de almendra y otras hierbas con un olor agradable al sabor salado. Durante el hábito de fumar, puede usar astillas tanto húmedas como secas, las primeras dan más humo, cuando las últimas son la versión clásica. La desventaja de las virutas húmedas es una gran cantidad de quema, que se compensa con la instalación de una parrilla especial o un paño húmedo. No se recomienda el uso de materiales coloreados o revestidos con barnices u otros productos químicos.

• Preparación de equipos. Es necesario limpiar a fondo la cámara, la chimenea y el generador de humo de los rastros de uso anterior. Mantenga siempre el equipo limpio. Después de limpiar, caliente la estructura vacía a una temperatura de +200 grados, luego enfríe a la temperatura deseada. Ahora puedes dormirte quemando productos. Los expertos recomiendan completar primero de 2 a 6 cucharadas, después de lo cual debe controlar la grabación y agregar según sea necesario.

• Preparación del producto. Por lo general, la carne o el pescado se utilizan para fumar, pero también se puede fumar la manteca de cerdo, quesos, tocino, verduras y frutas. Antes de fumar, la carne aún necesita ser encurtida. Si el humo caliente es solo una recomendación, entonces el frío es un elemento obligatorio. Generalmente sal de varias horas a varios días. Variaciones tanto como hay recetas.

La preparación es seguida por una parte igualmente importante del proceso, fumar. Lo más importante: es necesario tratar de no permitir el exceso de humo, no utilizar demasiadas astillas, ya que el exceso de humo debe eliminarse a través de una chimenea especial. Considere cómo se colocarán los productos.El humo debe envolver uniformemente todo el lote. Es necesario repartir la carne uniformemente en la parrilla o colgarla. Debe instalarse debajo de la bandeja del producto para grasa, en la cual se acumulará. En el futuro, ocasionalmente puede abrir el gabinete para lubricar carne o pescado con adobo.

Cuando utilice un generador de vapor, tenga en cuenta los siguientes puntos:

• al construir un generador de humo para el hogar, se recomienda asegurarse de que no viole las reglas de seguridad contra incendios;
• debe prever el apagado automático del dispositivo en caso de cualquier problema;
• todos los elementos capaces de autoencendido, y los diversos cables deben colocarse lo más lejos posible de los puntos con altas temperaturas;
• Se debe dar prioridad a un material metálico con un revestimiento resistente al calor;
• es posible instalar la estructura solo en una superficie resistente al fuego, por ejemplo, en una placa de metal, pero en ningún caso en un piso de madera.

El principal deseo es cocinar con gusto.

Para que el proceso sea agradable, debe seguir varias recomendaciones de expertos.

• Con la mayor eficacia posible, debe protegerse contra la aparición de problemas asociados con el diseño. En primer lugar, debe pensar detenidamente sobre la seguridad contra incendios: el dispositivo debe colocarse con confianza sobre una superficie resistente al fuego. Si el diseño tiene elementos eléctricos, entonces es necesario hacer que su seguridad sea posible.
• Se recomienda usar solo combustible de alta calidad que le permita protegerse y proteger a sus seres queridos.
• Necesitamos constantemente monitorear la pureza de todos los componentes de la estructura.
• Durante la cocción, el producto debe estar cubierto de humo por todos los lados. Si no confía en la confiabilidad del sistema, siempre puede comprar una versión prefabricada a un precio razonable, porque ahora hay en el mercado una gran cantidad de generadores de humo: desde opciones de dacha hasta el hogar, de grandes a pequeños, de electricidad a gas.
• Debe usar solo productos frescos para marinovka y no se olvide de la vida útil del producto terminado.

Para aprender cómo hacer un generador de humo para un ahumadero con sus propias manos, vea el video a continuación.