Ahumadero de campo: dibujos y diagramas de diseño.

Saliendo de pesca o cazando, debes pensar qué hacer con la presa. No siempre es posible llevar a casa el pescado o el juego de inmediato, y en el cálido momento del día se pueden deteriorar rápidamente. Cuando simplemente no quieres saltear tu presa, un ahumadero portátil viene al rescate.

Hoy en día, puede encontrar a la venta un montón de ahumadores de diferentes variaciones, y en Internet muchos consejos sobre cómo hacer un ahumadero por su cuenta.

Independientemente del tipo de producto, todos los ahumadores consisten en los siguientes elementos:

• cajas con cuatro paredes y fondo;
• rejillas o ganchos para fumar;
• palet
• Cubierta, que tiene un asa y tubo de humo.

El número de rejillas que caben en la carcasa del ahumadero indica el número de niveles.Por ejemplo, en un modelo de dos niveles, los productos se preparan simultáneamente en ambas cuadrículas. Las rejillas en los ahumadores se pueden reemplazar con ganchos, que se usan para colgar. La paleta es necesaria para que la grasa que fluye de la carne ahumada no caiga en el aserrín ubicado en el fondo del ahumadero. De lo contrario, la calidad del humo cambiará, lo que afectará negativamente el sabor y el aroma de las carnes ahumadas.

Las opciones de mercado a menudo se vuelven inutilizables muy rápidamente debido a que están hechas de metal fino, que tiende a quemarse. Para hacer el ahumadero de alta calidad solo, es mejor tomar planchas de acero inoxidable con un grosor de más de un milímetro y medio.

Antes de hacer el ahumadero, debe prestar atención a las características del ahumadero.

• Resistencia al fuego.
• Tamaño y peso. Para el senderismo necesitas un modelo portátil y móvil. Smokehouse para dar puede ser engorroso, muy pesado y de múltiples niveles. Para viajes por carretera opción intermedia adecuada.
• Fácil de montar. Los elementos del ahumadero plegable pueden "conducir" cuando se calientan al fuego. Vale la pena considerar si será posible en este caso desmontar y ensamblar.

El ahumadero que marcha se puede hacer de varios materiales.

Para este tipo de ahumador se requiere un cilindro con un diámetro de 30 a 45 cm. Debería haber un agujero con un tapón en una tapa que cierre bien. En las esquinas, fijadas verticalmente en el interior, coloque una rejilla extraíble donde colocar los productos para fumar. El aserrín o las virutas se duermen (debajo de la rejilla). El cilindro cerrado herméticamente con una tapa se transfiere a las brasas o al fuego (también en el lateral).

Esta opción es adecuada para calentar carpas. Para hacer esto, las brasas se vierten en el casco del fuego y se cierran con una tapa. El agujero debe asegurarse de cerrar la tapa. Después de eso, una especie de "estufa de campamento" puede ser llevada a la tienda.

En este caso, toma un cubo (pan, vyvarka). La última opción será bastante complicada, pero la cantidad de carne ahumada será mayor. Tales opciones tienen una ventaja. Son de varios niveles, por lo que puede instalar varias cuadrículas una encima de la otra. Para su uso, solo necesita hacer una inserción de las rejillas y un palet, así como hacer un agujero en la tapa. El inserto se realiza habitualmente a modo de doble caldera.Esto significa que las rejillas y la plataforma no están unidas al cuerpo, sino que están montadas una sobre otra en patas especiales. El palet se puede sustituir por un cuenco de acero inoxidable. Debe ser un poco más pequeño que el diámetro interior del cuerpo para que el humo del aserrín se levante libremente.

Las celosías pueden ser de alambre de acero inoxidable. Para hacer esto, primero necesita hacer un marco de marco, y luego del mismo material para estirar la barra transversal y torcerlos a la manera de la celosía. Sobre la base del marco con barras transversales se pueden hacer anzuelos para peces. Para hacer esto, necesita adjuntar ganchos a la barra transversal. Una vez que todos los componentes estén listos, puede ensamblar la inserción en el marco.

En la tapa es necesario hacer el accesorio para un ajuste perfecto. O equiparlo con "pesas". Después de eso, necesitas hacer un agujero para fumar. Este ahumadero se puede utilizar en la cocina. Para hacer esto, inserte el tubo en el agujero y llévelo a la calle. O poner un ahumadero bajo una poderosa capucha.

Esta es una opción más "vacaciones". Necesitará una caja de acero inoxidable de 60 cm de largo, 40 cm de ancho y 50 cm de alto. La profundidad de la barbacoa en este caso será de 20 cm.Se puede encontrar un dibujo de una opción similar en Internet en el dominio público.

Los pasos para fabricar un ahumadero de manglares incluyen los siguientes pasos:

• La caja puede ser soldada a partir de chapa;

• la cubierta se fabrica de acuerdo con las dimensiones del producto con un orificio para humo y asas;
• En el interior, fijan las esquinas para una hoja de metal extraíble que sirve como fondo de la barbacoa. En este caso, la distancia desde la parte superior es de 20 cm;
• Todos los demás elementos del circuito (rejillas, paletas o algo más) se hacen de forma independiente entre sí. Esto permitirá el uso de elementos en varias combinaciones.

A veces sucede que la captura fue demasiado exitosa o solo quería regalarse carnes ahumadas. En este caso, el ahumadero se realiza con sus propias manos en el lugar a partir de materiales de desecho.

Puede crear esta opción usted mismo si hace lo siguiente:

• necesitas elegir un lugar (preferiblemente en una pendiente);
• cavar dos muescas, ubicadas a dos pasos una de la otra. Uno debería ser más alto en la pendiente, el otro más bajo. La profundidad de la primera debe ser de 15 a 20 cm, los peces colgarán en ella, la segunda de 30 a 40 cm de profundidad está destinada a un incendio;
• Ambos pozos deben estar conectados con un canal estrecho (10–15 cm). Para hacer esto, el césped debe ser removido con cuidado, y luego desenterrar terrones de tierra;
• en el pozo de fuego, se debe hacer una pendiente suavemente inclinada opuesta al conducto de entrada de oxígeno;

• después de eso, el suelo debe compactarse para que no se desmorone;
• con la ayuda de la corteza, necesitas cerrar la canaleta y dos tercios de la fosa más profunda;
• desde arriba la corteza es cerrada por el césped removido;
• sobre un pozo de humo, se erige una tubería desde el suelo y se va a cerca de medio metro de altura;
• se ponen varas con peces ensartados en ellas;
• la tubería superior debe cerrarse con arpillera;
• en el pozo de fuego hacen un fuego, el humo desde el cual va a lo largo de la rampa hasta el "ahumadero".

Esta es la llamada versión fría de fumar.

Para crearlo, debes realizar los siguientes pasos:

• encuentra un lugar plano y cava un agujero de 10–30 cm de profundidad;
• en los bordes de la fosa, es necesario conducir en los pasadores, que se sujetan entre sí con palos cruzados. Este será el marco del ahumadero;
• Las hebras con pescado pre-salado se suspenden en estacas;
• desde la parte superior hasta la mitad de la película estirada o bolsa de plástico de un tamaño adecuado;

• Las brasas calientes se vierten en el fondo del hoyo, se cubren con hierba y la película se baja hasta el final. Debe presionarse contra el suelo para que el humo no se apague;
• El ahumadero se llenará de humo en unos 10 minutos;
• si el fuego se ha abierto camino a través de la hierba, debe extinguirse y debe agregarse más hierba;
• la bolsa se puede retirar en 1,5-2 horas;
• Después de la cocción, el pescado debe ser ventilado y secado. El procedimiento se repite varias veces.

Los pescadores experimentados dan algunos consejos.

• Se debe usar aserrín o ramitas de manzana, aliso o abeto para darle al pescado un sabor y sabor especial.
• No olvide que solo puede almacenar pescado ahumado en caliente durante un par de días.
• Debe retirarse antes de salatar las branquias y dejar que escurran.

En las vistas de los dibujos y esquemas de las estructuras del ahumadero al aire libre, vea el siguiente video.