¿Cómo construir un ahumadero de ladrillo?

El ahumadero de ladrillos es una construcción confiable y duradera que puede, durante mucho tiempo, complacer a sus dueños con delicias de carne y pescado. Tales productos ahumados son sorprendentemente diferentes de los productos de la tienda y tienen un sabor único. No es sorprendente que muchos sueñen con construir estas instalaciones en su casa de campo con sus propias manos. Esto es real si sigues las instrucciones y las reglas básicas de construcción.

El ahumadero funciona con combustible de madera, por lo tanto, todos los productos que se fuman (manteca de cerdo, carne, jamones y otros) están expuestos al empapado de leña. A partir de aquí un olor y sabor único de los platos recibidos. Por supuesto, puede restringir la construcción de la cámara de humo más simple, y el humo saldrá de la chimenea.Pero es mejor hacer un dispositivo confiable de acuerdo con los estándares de seguridad contra incendios, y colocarlo en el sitio donde no solo lo deleitará con deliciosos platos, sino que también se convertirá en un elemento de diseño original si se acerca al proceso de manera creativa.

Las estructuras de ladrillos de fabricación propia pueden tener las siguientes diferencias:

• propósito principal y funciones;
• tamaño y volumen de la cámara;
• dispositivo interno

Es mejor construir grandes casas de ahumado en forma de edificios individuales. Pueden ser golpeados en un cierto estilo usando el diseño original. Cuando se cocina en un lugar frío para el funcionamiento del ahumadero, es necesario suministrar equipos que suministran humo, mientras que en el dispositivo para cocinar en caliente, la caja de fuegos se encuentra debajo de la sección de ahumado.

Si va a construir un ahumadero, debe decidir qué estructura se necesita: estacionaria o que se moverá.

Es necesario entender claramente en qué partes consiste:

• cámara de combustión;
• chimenea
• caja de humo;
• celosía
• rejilla
• puertas;
• techo
• sopló
• soporte para el drenaje de grasa.

El principio de funcionamiento del ahumadero es bastante simple. La leña se deposita en la cámara de combustión, formando humo en el proceso de combustión, que ingresa al compartimiento de humo a través del canal de la chimenea. La ceniza está debajo de la caja de fuego. Los productos se cuelgan o se colocan en una rejilla, y la grasa se recoge en un palet montado debajo de la parrilla. El punto importante es la elección de un lugar para el ahumadero. Debe ubicarse lejos de la vivienda y del bloque económico para que el humo no pueda entrar en las viviendas. También es necesario tener en cuenta que era conveniente entregarle alimentos y platos.

Para aquellos que no tienen experiencia en la construcción en esta área, necesitará un esquema de obras bien definido. Los dibujos, por regla general, incluyen una lista de herramientas necesarias: una pala, espátulas, soluciones para la construcción de la cimentación. Para el ahumadero - puertas, rejas, cobertores. El método de colocación de ladrillos es importante.

La instalación comienza con la colocación de la base.El sitio seleccionado se limpia de escombros, objetos extraños y follaje.

El trabajo implica los siguientes pasos:

• marca el lugar para el ahumadero con estacas de madera y una cuerda;
• para una construcción de tamaño mediano, se cava un pozo de 35 a 40 cm de profundidad, 50 cm de ancho, 30 cm de largo;
• para crear un cojín de concreto, la arena y los escombros se colocan y se apisonan hasta el fondo de la zanja, la superficie debe ser lo más uniforme posible;
• poner una malla de acero en la parte superior;
• Sobre la mezcla de hormigón se vierte.

Es importante que la solución esté completamente seca, puede tomar de 1 a 3 días. Luego realice la impermeabilización con fieltro para techos o material similar.

Después de esto comienza la colocación de ladrillos.

• Un mortero de tierra se aplica con una paleta sobre una base seca.
• La chimenea se coloca primero. En el ladrillo, un golpe se lubrica para crear el máximo llenado de las costuras verticales, ya que la piedra bajo presión se usa para desplazarse hacia la costura.
• El exceso de mezcla de arcilla se limpia con una llana. Golpee ligeramente el ladrillo con un martillo para que se acueste correctamente. La ordenación (colocación) requiere mediciones regulares de las esquinas de las paredes erigidas, lo que evita la aparición de irregularidades.Lo ideal es comprobar cada nueva fila.
• Debe tenerse en cuenta que, en relación con la leña, el canal de humo debe ubicarse en un ángulo de 8 grados, y sus paredes deben alcanzar una altura de 25 cm. Al final del trabajo de colocación, se realiza una inyección completa.

El compartimento de fumar puede tener cualquier forma. Lo principal es una piedra forrada de calidad. Para una estufa de jardín promedio, una cámara de 1x1 metros es suficiente.

En la parte superior del compartimiento de humo hay pasadores diseñados para ganchos.y la rejilla, en la parte inferior, un filtro de limpieza en forma de tela de lino natural. La cámara debe tener una cubierta para ajustar el humo. Al instalar el techo debe dejar agujeros para la ventilación. Al final, instale puertas y redes, ganchos para colocar productos.

La caja de fuego está hecha de láminas gruesas de hierro de 40x35x35 cm. Debe estar en el lado opuesto de la cámara de humo, en el otro extremo de la chimenea. Con él, ella se conecta a un lado y hacia atrás. La parte exterior de la misma también está recubierta con ladrillos refractarios de arcilla refractaria.

Un control de rendimiento puede revelar algunos defectos. Si el humo no sale del edificio lo suficientemente rápido, esto puede significar que las costuras están mal selladas.Un ahumadero bien hecho se calienta lo suficientemente rápido, y los productos colocados en él durante 20 a 30 minutos navegan y se vuelven dorados.

Es necesario calcular correctamente la cantidad de materiales de construcción para el flujo de trabajo, ya que esto facilitará enormemente el trabajo.

Para crear un ahumadero de alta calidad y evitar errores, los artesanos profesionales le aconsejan que cumpla con las siguientes reglas:

• Una nueva fila siempre debe comenzar en la esquina de la estructura;
• Las juntas entre ladrillos no deben superar los 12 mm, luego se sellan con mortero;
• para un aislamiento térmico óptimo, la zona de 2–3 filas, donde generalmente se ubica la cámara de cenizas, está cubierta de guijarros;
• para limpiar el canal inferior de la chimenea es necesario hacer una puerta al nivel de 3 y 4 filas de ladrillos;
• se presta especial atención al estrechamiento y corte de la chimenea (al colocar 6–12 filas);
• la uniformidad del calentamiento de la estufa del horno depende de la colocación correcta de los ladrillos de la serie 8–11;
• a nivel de 23 filas se supone que debe colgar los productos, por lo tanto, junto con la mampostería, se montan dos varillas de metal;
• El orificio para el tubo de chimenea de 13x13 cm está hecho de mitades de ladrillo.

El procedimiento debe realizarse de acuerdo con el apósito. Para la estabilidad de la construcción, las costuras de las filas inferiores están superpuestas con ladrillos. Cada fila debe estar marcada a nivel, también se aplica a las paredes ya erigidas. Los artesanos expertos a veces incluso revisan ladrillos individuales, si existe una sospecha de caídas.

No es deseable hacer una chimenea de metal en tu propio ahumadero, aunque será más barato. Es mejor usar ladrillos refractarios, ya que el olor y el sabor de los platos cocinados dependen de ello. Todas las partes del ahumadero de madera también se procesan no con cemento, sino con una solución de arcilla.

Dicha estructura se puede utilizar con éxito tanto para fumar en frío como en caliente. Incluye una cámara de combustión y una chimenea, por lo que al quemar los gases del combustible se escapan por la chimenea. Pero antes de que se deben dirigir al compartimiento ahumado en caliente. Para utilizar el método de procesamiento en frío de productos, se coloca un recipiente metálico con aserrín preparado sobre la caja de fuego. La madera, humeante, emite humo y, por lo tanto, se fuma, luego también pasa por la chimenea.El aserrín hecho de madera de cerezo y albaricoquero se utiliza como combustible.

No menos práctica es la parrilla al aire libre con la opción de un ahumadero. Este diseño es práctico y versátil. Con él, podrás cocinar cualquier comida, ahumar y freír la carne, los champiñones secos y las frutas.

Un ahumadero de ladrillos es un diseño duradero, respetuoso con el medio ambiente y que retiene el calor. La instalación de bricolaje es bastante aceptable si no se infringen las principales tecnologías. Luego, puede hablar sobre un dispositivo realmente de alta calidad que es relevante para la mayoría de los propietarios de dachas y casas particulares.

Instrucciones paso a paso sobre la estructura del ahumadero, en el siguiente video.