¿Cómo hacer un ahumadero desde el barril?

Carne ahumada como un gran numero de personas. Incluso si alguien no es su fanático devoto, todavía es bueno invitar a un grupo de amigos y tratarlos por algo así. Lo mismo se aplica a la reunión en un círculo familiar estrecho. Pero comprar productos confeccionados en la tienda es muy costoso y no existe una confianza total en su seguridad para la salud, sino todo lo contrario. Pero un ahumadero simple y bastante eficiente se puede hacer personalmente a partir de materiales disponibles públicamente.

Fumar desde el barril: algo muy popular, mientras que hay muchas opciones para hacerlo. No es necesario limitarse a un tanque de agua viejo, a menudo se complementa con varios accesorios.Además, incluso un barril de madera se puede aplicar tan efectivamente como una estructura de acero. La esencia de esto no cambia: el humo entra, calentado a un cierto valor, bajo la influencia de este humo, los productos cambian sus propiedades.

Además de la disponibilidad de materias primas (físicas y de precios), también de gran importancia:

• facilidad de trabajo independiente;
• diseño acabado de alto rendimiento;
• Costos mínimos de funcionamiento.

La experiencia a largo plazo de los "artesanos" ha permitido crear muchas variantes de fumadores de humo de barril. Los más ligeros (en todos los sentidos), incluso móviles, pueden llevarse en automóvil a un área de picnic o para pescar, a una base de caza. La base de tales productos son barriles de cerveza o pequeños barriles de madera.Si quieres hacer una cámara con un efecto de parrilla, debe tener un marco.

Existe una gran variedad de productos estacionarios, algunos de ellos están diseñados para fumar en caliente, otros para el frío y otros pueden realizar ambas funciones de manera armoniosa.

Es necesario proporcionar análogos de dispositivos presentes en las cámaras de fumar industriales:

• chimenea
• generador de humo;
• capuchas

Los detalles específicos del ahumado en caliente es que el humo debe venir desde abajo, superando la distancia mínima. Técnicamente, esto se resuelve de dos maneras diferentes. En uno de los esquemas, se corta una ventana para que pueda tirar aserrín y encenderlo. En el otro - ponga una cámara fumando en un horno separado. La caja de fuego en sí se lleva a cabo de diferentes maneras: puede ser un simple dragado en el suelo y un pequeño brasero forrado con ladrillos.

Se practica un enfoque diferente cuando crean un ahumadero de tipo frío. Ya se requiere enfriar el humo, a veces incluso hay que colocar una chimenea de varios metros de largo. Se lleva a cabo en forma de trincheras, tuberías enterradas en el suelo, etc. Hay muchas opciones. Si de repente hay muy poco espacio, debe instalar una cámara doble enfriada artificialmente en la que hay dos compartimentos y un paño húmedo que los separa.

Más económico y más práctico que todos los ahumadores domésticos, lo que le permite combinar los modos de procesamiento frío y caliente. La doble cámara horizontal está formada por un par de barriles del mismo tamaño que están conectados por chimeneas. Cuando utilice un filtro húmedo en la parte superior, puede organizar el ahumado a medias; Siempre hay una cámara de combustión en la parte inferior.

Algunos artesanos caseros prefieren el tipo tradicional de ahumadero, el llamado gabinete. La base está hecha de marco de madera, los elementos clave son de madera con una sección de 40x40 mm. Cualquiera que sea el caso elegido, está enfundado en tres lados con tablas cuyo grosor es de 25 mm y el ancho máximo es de 100 mm.

Será el revestimiento óptimo de madera dura:

• álamo temblón
• aliso
• lima

Solo en casos extremos es permisible utilizar partes de coníferas, especialmente porque será bastante fácil encontrar el árbol de las tres especies enumeradas. Independientemente del tipo específico de material, debe lograr la máxima estanqueidad de la carcasa. Este problema se resuelve mediante el uso de materiales aislantes, como cuerdas de cáñamo, colocados incluso en las juntas más pequeñas.

La puerta debe encajar en la pared frontal.Para ello, se utiliza tabla de tamaño 25x100 mm. El perímetro de la abertura debe estar sellado con goma de sellado de grado alimenticio, como la que cubre las puertas de los refrigeradores. El techo del ahumadero hace un aguilón simple o doble. En el primer caso, debe dirigirse hacia atrás, un producto de este tipo está formado por tablas de 40 a 50 mm más largas que en la base. En el segundo, se forma un sistema de truss, cuya pendiente puede variar desde 0.55 a 0.65 m; Los puntos de conexión están siempre sellados.

El ahumadero en miniatura está hecho fácilmente de barriles de cerveza viejos. Debe conducir hasta el tanque, a través del cual se suministrará humo, y en el mismo barril, haga un agujero donde se colocará la rejilla para alimentos.Será aún más fácil colocar un barril ordinario en la parte superior de la parrilla, y no enganchar tuberías adicionales.

La versión más grande es una cámara de fumar vertical con un volumen de 200 litros. Al elegir una solución de este tipo, deberá equipar la base y una cámara de combustión especial en la parte inferior de la estructura. La carne, el pescado o las aves de corral pueden cargarse tanto vertical como horizontalmente. Cuando se utiliza un obturador hidráulico, el tamaño recomendado del ahumadero es de 45x30x25 o 50x30x30 cm. La tapa, en la cual está presente el obturador, no debe ser más gruesa que 0.2 cm.

Una variedad de instrucciones paso a paso para hacer barriles a base de humo Incluye varias manipulaciones básicas que siempre tienes que hacer con tus manos:

• Seleccione los materiales adecuados;
• hacer planos y dibujos;
• ensamblar la estructura;
• Instálalo y pruébalo en acción.

Y el hecho de que el ahumadero sea casero no reduce las demandas del diseño ni de los materiales utilizados.

Hacer un ahumadero estacionario, enterrado en el suelo, es bastante simple: cavan por adelantado una zanja que conecta dos partes distantes.La caja de fuego en este diseño está representada por un incendio en el pozo y una estufa autónoma. La cámara de trabajo debe estar enterrada en el suelo, dejando un agujero en el cuerpo del barril para la entrada de humo. Para mantener los gases calientes y el calor que traen más tiempo, el barril se cubre con ladrillos.

Para no cavar en él, puede utilizar un accionador de humo de una estufa al aire libre. Para hacer esto, suelde el tubo que conecta el ahumadero y la caja del horno, o una manguera flexible y un dispositivo que inyecta humo. En el segundo tipo, es atractivo que se reduzca la huella total. Es muy conveniente cuando la cámara de trabajo está equipada con un termómetro que ayuda a resistir las recetas médicas. La ventana de visualización y los medios para regular el empuje serán de gran beneficio.

En el proceso de trabajar en la creación de un ahumadero, deberá utilizar:

• acero inoxidable o barril de madera (roble);
• o barril de acero inoxidable;
• ladrillos
• solución de cemento;
• hojas de pizarra;
• caña y celosía;
• chapa

El tamaño más práctico es de 200 litros, y todos los materiales auxiliares para el barril deben corresponder al proyecto seleccionado. En el caso mínimo, puede utilizar un conjunto de tela de funda o bolsa, varillas para fijar productos y tela de filtro.

La necesidad de utilizar una máquina de soldar no siempre está ahí, pero definitivamente se requerirá:

• pala
• rectificadora
• cinta métrica
• nivel de edificio.

El plan te ayudará a hacer un ahumadero con un barril viejo o incluso con dos barriles con la mayor precisión posible. Por lo general, simplemente hacen una representación esquemática de la construcción futura en proyección longitudinal y muestran los detalles internos. Si la cámara para fumar se hunde en el suelo, debe dibujar líneas que separen las cámaras entre sí y mostrar los matices de cada compartimento. En los casos en que el dispositivo sea estacionario, se recomienda mostrar la posición relativa de los elementos, su tamaño y los métodos de fijación.

El ahumadero de tipo frío significa que la caja de fuego entra en el suelo a unos 0,5 m., la chimenea se saca de ella en dirección a la cámara de trabajo. La entrada a la chimenea se organiza en el lado o en el fondo (si el pedestal está pensado). La longitud total de la chimenea con enfriamiento natural es de 300 cm, y si el humo se enfría a la fuerza, la longitud mínima será de 1 m. Si está equipado un ahumadero caliente, el espacio mínimo permitido es de 0,3 m, evita el sobrecalentamiento de los productos y la obstrucción del hollín. El ancho de la chimenea no es inferior a 0,6 m, esto se tiene en cuenta al excavar una zanja.

Es imperativo instalar una barrera de filtro y prever la captura de grasa en una bandeja de metal; Ambos se limpian periódicamente, es decir, deben ser removibles. Además, debe haber acceso gratuito a la plataforma durante el proceso de ahumado. Es aconsejable colocar un barril no directamente en el suelo, sino en ladrillos. Muchos artesanos recomiendan hacer fogones con barriles más pequeños (en comparación con los principales) o usar conductos de acero soldados.

No es necesario utilizar el método tradicional de fuego para fumar carne o pescado.Soluciones simples y fáciles de usar basadas en electricidad. El elemento calefactor transfiere calor al aserrín. Se queman, y el humo caliente entra en los productos procesados, la comida se deshidrata.

Las ventajas del ahumadero eléctrico son:

• trabajo autónomo
• la posibilidad de ajustar la temperatura mediante un termostato;
• creando desde componentes públicamente disponibles;
• No hay necesidad de conocimientos culinarios complejos.

El ahumadero eléctrico más hecho en sí mismo funciona en barriles con una capacidad de 200 litros. Se recomienda complementarlos con un termostato que cambia la temperatura de 20 a 90 grados. En lugar de la tradicional parrilla de aserrín, se puede usar una cacerola vieja. Para facilitar el movimiento de la cámara para fumar, puede sujetar las ruedas del mueble al cuerpo de abajo.

Retire la cubierta de la placa de cocción y retire todas las piezas., con la excepción de TENA, que, junto con dos cables, se sujeta con tornillos a la parte inferior del barril en el centro. El termostato se fija ligeramente por encima del horno, conéctelo con el elemento calefactor en serie de acuerdo con el esquema. La fijación del sensor térmico debe realizarse en el lugar donde se colocarán los productos.La sección transversal óptima del cable es de 2,5 a 3 mm.

El termómetro en tal sistema debe ser puramente mecánico. Los platos para hornear con un diámetro de 0,5 m a veces se utilizan como una bandeja para la grasa, que puede ser una bandeja especial extraída de un horno de estufas de gas antiguas. Mejor de lo habitual se muestran en la práctica del ahumadero con una puerta hidráulica.

La figura muestra el tipo de ahumador más simple del barril. Toda su modificación se ha reducido a la sujeción de dos varillas dirigidas perpendicularmente, sobre las cuales será fácil ensartar trozos de carne o pescado.

Y así es como se ve una cámara de fumar de un viejo barril colocado sobre ruedas. Una estufa y un generador de humo están instalados cerca. Incluso la superficie arrugada externa del cañón no interfiere con la celosía colocada en la parte superior para realizar su función.

Muestra lo atractivo que puede ser un ahumadero para los peces, que ya incluye todo el conjunto de productos posible. En las barras de madera de este diseño, ¡fumar será rápido y preciso!

Aquí hay otra opción: el barril se coloca encima de la caja de metal, están separados entre sí por una bandeja de metal,en el que la grasa derretida se escurrirá. Puede elegir cualquier esquema, siempre que la encarnación sea competente y precisa.

Cómo hacer un ahumadero desde el barril, vea el video a continuación.