Producción de braseros de metal: la elección de material y proyecto.

Los braseros y la barbacoa son un atributo indispensable de la recreación al aire libre. Las versiones más populares de los braseros son productos de metal. Tienen muchas ventajas que le permiten cocinar una amplia variedad de platos con exquisito sabor y aroma.

El metal es el material más común para la producción de barbacoas y barbacoas. Tales diseños son ligeros, se transportan y desmontan fácilmente. El metal se calienta rápidamente y retiene perfectamente el calor, lo que contribuye a una fritura uniforme y rápida de pescado, pollo y carne.

La selección de metales es una tarea muy seria.Debido a que en el proceso de uso bajo la influencia de altas temperaturas, el brasero se deforma: las cajas comienzan a parecerse a las aspas del helicóptero que están torcidas en la dirección del eje principal. Los expertos llaman a este fenómeno deformación plástica. Todos los elementos de la estructura están interconectados, por lo tanto, se produce una tensión interna, lo que provoca un cambio significativo en la forma del brasero. En el futuro, esto conduce a una pérdida completa de la forma y la destrucción del producto.

Es por eso que las barbacoas de acero inoxidable no son de alta calidad. Este material tiene mucho miedo de quemarse, por lo que el brasero no sirve más de 1-2 temporadas. El acero resistente al calor le permite crear modelos que son de mayor resistencia y durabilidad. La aleación contiene un alto porcentaje de cromo, este metal se oxida a temperaturas elevadas y forma un revestimiento refractario. Además, la producción de este material en sí se basa en la adición de componentes activos que evitan la deformación y la fractura del acero en condiciones adversas.

Los expertos recomiendan utilizar calidades de acero 10G2, 09G2S y 16GS para la producción de barbacoas y barbacoas. Pueden soportar varios miles de ciclos de combustión / refrigeración.Pero las aleaciones CT10, CT20 o CT3 se usan con mayor frecuencia para los modelos turísticos, que se caracterizan por su bajo peso y su corta vida útil.

Además de la resistencia a las temperaturas, el acero resistente al calor es resistente a la corrosión y al desgaste. No es susceptible a golpes y daños mecánicos de baja y media resistencia, por lo tanto, es óptimo para la producción de tostadores, que se operan al aire libre en condiciones de alta humedad.

Las ventajas de las barbacoas metálicas incluyen:

• buena retención de calor;

• baja inflamabilidad;

• Fácil manejo y limpieza;

• movilidad

• bajo peso

• bajo precio

Los braseros y las barbacoas se pueden comprar en tiendas especializadas, y también están ampliamente representados en la construcción de hipermercados. Allí se implementan en formas y tamaños estándar. Sin embargo, si desea algo inusual, puede solicitar un brasero en un proyecto individual en el taller de forja. Tales modelos, por regla general, están decorados con elementos de hierro forjado y decorados.

Sin embargo, tales instalaciones no son fáciles, por lo tanto, se utilizan como modelos estacionarios. Y el costo de tales obras es bastante alto.

Antes de comprar o hacer mangal usted mismo, debe ser muy cuidadoso con la elección del modelo óptimo.

La decisión depende de muchos factores:

• disponibilidad de espacio en el país;

• la necesidad de transporte;

• dimensiones del brasero;

• La posibilidad de cocinar diferentes platos.

Si hablamos de barbacoas, es costumbre dividirlas en tres categorías.

• Opción móvil Puede moverse libremente de un lugar a otro. Sus características excepcionales se consideran de bajo peso, la capacidad de ensamblar, desmontar e instalar, tamaño pequeño. Al mismo tiempo, para proporcionar la ligereza requerida en la fabricación de estructuras turísticas, se utiliza acero de paredes delgadas, que se quema y colapsa rápidamente.

• Barbacoa móvil - Este es un tipo de carro al aire libre con ruedas, este brasero también es conveniente para mover. Sin embargo, es imposible desmontarlo, doblarlo y colocarlo en el maletero de un automóvil. Estas barbacoas suelen estar decoradas con elementos de hierro forjado. Incluyen un compartimento para la colocación de combustible y se completan con una mesa.

• Opción estacionaria - Esto no es solo un brasero. Es más bien una pequeña forma arquitectónica.Se instala en un solo lugar sobre la cimentación, respectivamente, no se puede mover.

• Hornos de barbacoa Se caracteriza por una gran diversidad. Se diferencian tanto en su apariencia como en las características del usuario, sus precios también varían en un rango bastante amplio.

• Para el senderismo es conveniente utilizar un modelo desechable., que es un palet de hojalata, montado sobre un soporte ignífugo. Una rejilla se coloca en la parte superior, donde se almacenan los productos. Después del primer uso, la paleta se desecha, porque, bajo la acción del calor, se deforma y se cubre con grietas.

• Equipo portatil También es útil para los viajeros. Sin embargo, sirve más tiempo que la primera versión. Este diseño se parece a una parrilla con un tostador, que se puede instalar en varios planos. Es bastante conveniente para pequeñas y grandes empresas.

• Barbacoa en forma de caldera. Tiene una cubierta en forma de cúpula, que proporciona una serie de funciones adicionales. Estas construcciones están protegidas de la nieve y la lluvia, lo que significa que se puede preparar un plato apetitoso en cualquier clima.Además, gracias a la tapa, la barbacoa funciona en el modo de horno, y esto le permite freír la carne en trozos grandes o el ave entera.

• Carro de barbacoa - Modelo sobre las ruedas incorporadas. Es muy fácil moverse de un área de la casa a otra. Tiene un estante para almacenar leña y carbón y tiene un aspecto muy estético.

Otras muestras están a la venta. Los productos con una campana extractora y una chimenea están muy extendidos, por lo que cualquier comprador puede elegir exactamente la modificación que satisfaga sus necesidades y capacidades individuales.

Brasero brasero puede tener la apariencia más diversa.

Las siguientes modificaciones son las más comunes:

• Cajas sin tapa - la versión más común y estándar.
• Canaletas con fondo redondeado. A pesar del nombre incomprensible, de hecho, tal brasero es un barril simple o una lata de gas de un tanque de gasolina en el que se cortó la parte superior y se convirtió en un brasero. Este es un modelo favorito de artesanos caseros, que sirve como adorno para las áreas suburbanas de muchos rusos.

• Un cilindro con una garganta en la parte superior es como una botella. Se utiliza para cocinar kebabs al estilo de Karski: es un trozo grande de carne, comparable en tamaño a las dimensiones de un plato pequeño.Con este tipo de construcción, el pincho se coloca en el "cuello", que se convierte en un horno de flujo continuo durante la cocción.

Las barbacoas estacionarias, a su vez, se dividen en:

• abierto
• medio cerrado
• cubierto
• decorativos

Para que la parrilla satisfaga sus necesidades, es muy importante conocer las características técnicas del tostador de diferentes tipos, dimensiones y dimensiones de sus elementos individuales.

Este parámetro afecta directamente la vida del brasero: los productos de pared delgada no durarán más de 2 temporadas, y los modelos hechos de metal espesado mantendrán sus características operativas durante mucho más tiempo. La densidad de pared recomendada es de 3 mm o más. Es este tamaño el que protege al material de las quemaduras prematuras y la aparición de deformaciones.

El ancho de la estructura depende de la longitud del pincho. Debe encajar y sujetar las paredes de la barbacoa. Por lo tanto, con un tamaño de barra estándar de 40 cm., El ancho del brasero debe definirse a 30 cm.

En cuanto a la longitud, es directamente proporcional al número de pinchos colocados en la parrilla al mismo tiempo.Lo único que se debe tener en cuenta es la distancia recomendada entre ellos. Se establece experimentalmente que los pinchos se deben colocar a una distancia de 8 a 10 cm entre sí. Si los pones más apretados, la carne no se puede freír.

Vamos a dar un ejemplo. Para una compañía de 3-5 personas, hay suficiente carne en 8 brochetas. Si los coloca a la distancia recomendada, entonces la longitud total estará en el rango de 65 a 80 cm.

Este es un criterio muy importante del que depende en gran medida el sabor y el aroma de los kebabs. Se cree que la carne más asada y jugosa se obtiene, ubicada a 15-20 cm de las brasas. Si la carne está más cerca del carbón, se secará y se quemará, y si está ubicada a una distancia mayor, simplemente no se fríe y quedará cruda por dentro.

Los usuarios todavía no pueden ponerse de acuerdo sobre lo apropiado de los agujeros. Algunos consumidores afirman que proporcionan el soplado necesario a través del cual se asa mejor la carne. Otros argumentan que este es un dispositivo para un "cocinero perezoso" y que el flujo de aire puede proporcionarse con un ventilador.

Las dimensiones de la barbacoa "ideal" se ven algo así:

• Ancho - 25 cm. Esto es suficiente para acomodar 6-7 pequeños trozos de carne. A esta distancia, el calor de las paredes laterales obtiene uniformemente todas las piezas, incluso ubicadas en el medio, por lo que la carne se asa con una corteza perfumada. Si aumentas el ancho, las piezas en el medio quedarán sin una corteza.
• Longitud - 100 cm. Para una compañía promedio, como regla general, la carne se cocina simultáneamente en 7-8 brochetas. Dado que la distancia entre ellos debe ser de 8-10 cm y 5 cm en ambos lados del borde, se calcula este valor óptimo. No ase más tiempo. En este caso, el cocinero tendrá que moverse constantemente de un extremo al otro para hacer funcionar el ventilador y voltear los pinchos al revés.

• Capacidad de altura - 20 cm. - Calculado sobre la base de la distancia óptima entre carne y carbón, que es igual a 15 cm, así como el lugar para colocar el carbón.
• Es deseable utilizar metal con un espesor de pared de 2 mm. Si se planea utilizar el brasero en campañas, entonces es necesario preferir chapa de acero con una resistencia de 4-6 mm.
• La altura total del brasero. Depende del tamaño y el crecimiento del especialista culinario, pero en promedio, un parámetro de 1 metro se considera normal.

Las ventajas y desventajas de las barbacoas metálicas dependen directamente del material del que están hechas y de su espesor. Vamos a insistir en las variedades más populares.

La elección de las parrillas de hierro es genial. Se diferencian en su funcionalidad, por lo que es muy importante determinar desde el principio para qué necesita un brasero. Si planea usar el producto en campañas y durante picnics en la naturaleza, debe comprar modelos plegables hechos de metal de paredes delgadas. Son ligeros, fáciles de montar y desmontar, y se consideran fáciles de transportar y almacenar.

Es aconsejable hacer un incendio en otro lugar y, a medida que se quema el combustible, mueva el carbón al brasero. Además, estos modelos tienen una longitud limitada, lo que no permite cocinar kebabs simultáneamente para una empresa grande.

Los braseros con paredes gruesas son más caros que las paredes delgadas.Tienen más peso, son difíciles de mover. Las ventajas también son obvias: tales barbacoas son resistentes a altas temperaturas, no se queman, se calientan bien y mantienen el calor durante mucho tiempo, lo que garantiza una cocción uniforme y rápida de la carne.

Los braseros de hierro fundido también son muy populares entre los residentes de verano y los propietarios de casas privadas.

Este material tiene una serie de ventajas:

• Calentamiento rápido y retención de calor a largo plazo;
• diseño estético (los modelos suelen estar decorados con elementos de hierro forjado);
• durabilidad (los braseros hechos de hierro fundido pueden durar hasta 100 años y pasar de generación en generación);

• la ausencia de sabores extraños en el plato que se prepara;
• la capacidad de trabajar como horno y garantizar el tostado de la más alta calidad;
• resistencia a temperaturas extremas, humedad y otros factores ambientales adversos;
• No hay tendencia a la corrosión.

Las desventajas también son significativas:

Dichos modelos, por regla general, se fabrican bajo pedido y tienen un costo bastante alto. También tienen grandes dimensiones y un peso impresionante.

Los modelos de acero inoxidable son opciones económicas, que tienen un costo relativamente bajo. Sin embargo, el precio - esta es probablemente la única ventaja de tales productos.

Las desventajas son tan importantes que hacen que todos los ahorros sean imprácticos:

• El acero inoxidable se quema rápidamente, se deforma y se cubre con grietas bajo la influencia del calor.
• Mala retención de calor: esto lleva a un aumento en el consumo de combustible, y el tiempo empleado en cocinar kebabs se gasta mucho más.
• Uso a corto plazo: los productos de acero inoxidable no son más de 2 temporadas y, con el uso frecuente, solo duran un verano.

Las principales para la producción de barbacoas son chapas metálicas. El uso adicional de otros materiales no vale la pena, ya que es el metal el que proporciona la resistencia necesaria al calor y el grado de calentamiento de la estructura.

Para trabajar en la creación de un brasero estándar, debe utilizar:

• Planchas de metal 25x25 cm - 2 piezas;
• Hojas de metal 24x25 cm - 2 piezas;
• hoja de metal 54x25 cm - 2 piezas;
• Tubos o esquinas - 70cm.

También se necesita una herramienta para trabajar con metal:

• taladro
• Búlgaro
• máquina de soldadura;
• rueda de ruleta

Las hojas de metal se utilizan para crear las paredes inferiores y laterales de la barbacoa, pero algunos maestros prefieren un método de instalación diferente. Reemplazan varias hojas con un paño grande, luego hacen varios cortes, doblan las hojas y las conectan con un mínimo de soldaduras.La instalación en este caso diferirá en mayor densidad y durabilidad. Sin embargo, tal trabajo requiere conocimientos y habilidades para trabajar con metal.

Se fijarán todos los lugares en los que se instalarán los sujetadores y la soldadura, así como una zona de agujeros para los pinchos.

Si la construcción concebida difiere de la tradicional, entonces es necesario abastecerse de elementos adicionales que puedan ser necesarios. Estos incluyen: palet, asas, cortes de pies y otras partes.

Muchos hacen un brasero, utilizando refuerzos como patas. Pero este diseño no es completamente confiable, ya que las patas demasiado delgadas no sostienen el peso de la barbacoa con pinchos, por lo que la instalación se tambalea con las cargas más bajas posibles. Sería mejor preferir los rincones. Proporcionarán la resistencia necesaria de los elementos de soporte.

El trabajo principal sobre la producción de mangal realizado de acuerdo con el esquema:

• Los molinos se cortan todas las partes principales de las hojas de metal.
• En las paredes laterales, haga agujeros para los conductos de aire: se perforan 2 cm desde la parte inferior en incrementos de 5 cm, diámetro: 1-1,5 cm.
• En el borde superior de las paredes laterales, se cortan los agujeros para los pinchos, los externos se hacen a una distancia de 5 cm del borde, el resto se realiza en pasos de 10 cm.

• La parte inferior y los lados están soldados entre sí. No es necesario realizar la costura perfecta. Es suficiente para fijar el punto de montaje. Esto proporciona la resistencia necesaria y al mismo tiempo crea las condiciones para un mayor flujo de aire.
• En las esquinas del diseño están soldadas las patas.

La máquina para hacer barbacoas, hecha con sus propias manos, puede considerarse lista para esto, y la parrilla puede usarse. Sin embargo, si lo desea, puede soldar elementos decorativos: asas, cubiertas y otros detalles. Antes de usar, es conveniente pintar la parrilla con pintura resistente al calor que proteja la estructura del calor y la corrosión.

Hermosos braseros confeccionados con elementos de forja.

Se hacen interesantes opciones en forma de animales.

Las barbacoas exclusivas en forma de trenes, automóviles y aviones decorarán cualquier parte.

Y algunas fotos más de braseros con estilo.

Cómo hacer una parrilla de metal con sus propias manos, vea el siguiente video.