Barbacoa: características de elección e instalación.

Además del método de cocinar platos aromáticos jugosos, el término barbacoa también se llama directamente estufa o tostador. Además de la barbacoa, también es una fiesta al aire libre, una parte indispensable de la cual es la degustación de platos cocinados con carbón. Tales eventos son generalizados en América del Norte. Se conservan datos históricos de que incluso los primeros colonialistas organizaron una fiesta de barbacoa con comer carne, alcohol y disparar con armas de fuego.

Muchos creen que fue América la que se convirtió en el lugar de nacimiento de la barbacoa. Existen bastantes teorías sobre este tema, pero una de las versiones más confiables dice que el prototipo de la estructura apareció entre los indios en el Caribe. La palabra "barbacoa" llamaron a la parrilla sobre la cual se frió la carne.Los europeos, que descubrieron estas islas en el siglo XVI, adoptaron este método de cocción de la carne y, al mismo tiempo, todo el proceso de cocción y lo llamaron "barbacoa".

Al principio, la rejilla se usaba solo para carne, pero en nuestro tiempo la gama de productos se ha ampliado. Hoy en día, se cocinan aves de corral, pescado, verduras, mariscos y hasta queso en las brasas. Todos los platos fritos de esta manera se distinguen por su exquisito aroma y su sabor único. Hoy en día, las modificaciones móviles en la calle que son convenientes para realizar un picnic y estacionarias (de metal a piedra) son muy populares entre los consumidores. Existe una amplia variedad de modelos de gas y eléctricos que son fáciles de usar, que no requieren problemas con la limpieza y otras convenciones.

Entonces, ¿qué es un horno de barbacoa. Desde el punto de vista científico, esta es una instalación culinaria de tipo abierto, sin llama, con circulación de aire libre. El diseño tradicional del horno implica el uso de un recipiente de metal o piedra redonda. Se instala una rejilla sobre ella, preferentemente con niquelado o acero. Los braseros modernos están equipados con vidrios calefactores especializados en el fondo de la estufa.

Los expertos recomiendan proteger la capacidad del lado pequeño del tostador., que cierra la parte de sotavento del hogar - esto evita salpicaduras de grasa, carbón y humo en la ropa y las manos. Para cualquier estufa de barbacoa, la seguridad es fundamental. Cuanto más duro y estable es, menos probabilidades hay de sufrir quemaduras térmicas cuando se trabaja con carbones. Por cierto, los modelos de barbacoa de más alta calidad se revisten en los laterales de los braseros con pantallas de metal, lo que contribuye a la doble protección contra las quemaduras.

Los modelos estacionarios se instalan sobre la base de acero y cerámica, que se fijan en la base del suelo. Las versiones portátiles implican el uso de clavijas de metal que refuerzan el soporte de instalación durante un picnic. En el proceso de cocción de carne o pescado, parte del carbón se quema y los productos de la combustión fluyen por las paredes metálicas hacia afuera. Gracias a esto, es posible mantener la alta temperatura requerida del carbón y del tanque sin ventilar constantemente el dispositivo con un ventilador, como sucede cuando se trabaja en la parrilla.

Tanto la barbacoa como la barbacoa se utilizan para un propósito: obtener carne frita con una corteza apetitosa y aroma de humo.

Estos diseños tienen varias diferencias.

• A pesar del principio de funcionamiento similar y aproximadamente el mismo dispositivo, la barbacoa y el brasero difieren en la parte que está conectada con el mecanismo de la caja de fuego. En el brasero, las palanquillas se calientan por el calor generado en el proceso de quema de la madera, así como por el calor de las brasas. En una barbacoa, el calentamiento se realiza debido a la radiación del calor, ya que el acceso del aire es mucho más débil y se concentra en su parte interior.

• El mismo calentamiento del aire en la parrilla de barbacoa es mucho más suave debido al hecho de que una proporción significativa del calor se dirige al calentamiento de la placa de metal. Gracias a la parrilla, el aire frío fluye e inmediatamente enfría la superficie de la carne u otros productos. Como resultado de este tratamiento, la grasa y la humedad permanecen dentro del producto, por lo que los filetes en la barbacoa son especialmente jugosos.En el brasero, el aire caliente afecta directamente al producto, la grasa y la humedad se evaporan y se llevan junto con los flujos de gas caliente. Como resultado, el plato resulta ser asado, y para lograr la misma jugosidad que en una barbacoa, primero debes envolver los trozos de carne en papel de aluminio.

• El diseño de la estufa de barbacoa proporciona la presencia de un recipiente de metal en el que el carbón se quema y se quema. Anteriormente, en lugar de carbón, usaban leña, que se doblaba en un contenedor y se quemaba hasta la condición del carbón. Tan pronto como llenaron todo el recipiente por completo, se colocó una rejilla metálica en la parte superior y comenzó el proceso de cocción. Para lograr un efecto similar en la parrilla, el pincho debe girar constantemente, solo en este caso, puede freír simultáneamente la carne y no secarla en exceso.
• Por supuesto, ambas estufas son diferentes y visualmente. El brasero es una instalación rectangular, dentro de la cual el carbón está ardiendo, y la carne en sí se encuentra en los pinchos. La barbacoa suele ser redonda, y la carne se coloca en la parrilla. Además, una estufa de barbacoa requiere un lado alrededor del brasero, gracias al cual se soporta un cojín de aire y humo.Y también en la barbacoa se considera inaceptable una capucha fuerte, por lo que los agujeros en este diseño son, pero muy pocos, a diferencia de la barbacoa.

La mayoría de los modelos de barbacoa modernos tienen parrillas a gas o eléctricas.para que pueda hacer un plato jugoso y fragante en cualquier clima, incluso con lluvia o nieve. Así, la barbacoa y la barbacoa difieren en su funcionalidad. El brasero es adecuado para uso espontáneo, y si reunirse con amigos y hacer una barbacoa se ha convertido en una buena tradición, es mejor preferir una barbacoa. En cuanto al sabor de los platos, entonces todo depende solo del cocinero, la carne y la leña. Es por eso que la elección entre barbacoa y barbacoa depende solo de las preferencias personales, del método de cocción de la carne y de la frecuencia con la que se planea usar el diseño.

Hoy en día, la gama de estufas de barbacoa incluye una amplia variedad de modelos, desde mini-pollos turísticos para grandes estructuras estacionarias.

Los modelos portátiles son ligeros y compactos., son fáciles de plegar y plegar, por lo que puede llevarlos con usted en un viaje, usarlos en el jardín, en el campo o en un claro del bosque.Los modelos estacionarios son pesados, la mayoría de las veces se instalan en una base, por lo que es más probable que se los considere una forma arquitectónica pequeña del cuadro, son óptimos para el uso frecuente de grandes compañías. Las barbacoas móviles son dispositivos con ruedas, no pueden ser transportados en largas distancias, pero a poca distancia es bastante fácil entregar un dispositivo de este tipo, y además, en condiciones climáticas adversas, estos productos pueden enrollarse rápidamente en una glorieta o en un cobertizo.

Las más populares son varias modificaciones de hornos.

• Brasero - Esta es la opción más fácil. Aquí, las rejillas se pueden subir y bajar, así como rotar, con las cubiertas que reflejan el calor integradas. La principal diferencia entre el brasero y las versiones eléctricas y de gas es el tamaño pequeño y las patas extraíbles, gracias a las cuales la estufa se puede mover de un lugar a otro. Esta opción es la más popular entre los consumidores.

• Caldero Disfruta de una alta demanda constante entre los compradores. Su ventaja en la multifuncionalidad: el diseño se puede usar como ahumadero y horno, y si instala una sartén o sartén en la parrilla, puede cocinar casi cualquier plato.
• Modelos desechables - Este es un tipo especial de barbacoa.Suelen ser de hojalata y son de tamaño pequeño. El grosor del metal es un poco más delgado que el convencional para el brasero. Al final de la fritura, la sartén se quema casi por completo, por lo que es poco probable que se use repetidamente.
• Carro de la barbacoa - Esta es una opción de salida, que es un brasero sobre ruedas. Esta es una instalación bastante complicada e intrincada que se puede plegar y desplegar.

Todos los modelos descritos están hechos de metal, generalmente se usa acero inoxidable, con menos frecuencia, hierro fundido. En la producción de una barbacoa, el ladrillo también se usa con mucha frecuencia, la mayoría de las veces se fabrican modelos estacionarios a partir de ella. Tales edificios son populares entre los propietarios de casas privadas y mansiones. Le permiten agregar cualquier elemento adicional que le guste y equipar un área de barbacoa en cualquier estilo. Puede crear superficies de trabajo adicionales, así como equipar una mesa para las comidas. A menudo, tales instalaciones tienen un techo y una chimenea protegida o forman parte de un gran complejo de hornos.

También debemos prestar atención a dos modelos de barbacoa, que le permiten cocinar platos sabrosos y deliciosos sin el uso de carbón y leña.

• Las barbacoas a gas son populares en la restauración, combinan la funcionalidad de la parrilla y la barbacoa, y también pueden funcionar en conjunto con el tandoor.
• Los hornos eléctricos se pueden colocar en casas y apartamentos, operar con corriente alterna y se instalan en la mesa más común o en el balcón. Por cierto, incluso pueden cocinar una hamburguesa.

Los precios de los modelos de barbacoa también varían mucho, por lo que todos pueden elegir un modelo a su gusto y billetera.

En la producción de hornos de barbacoa, el metal o el ladrillo es el más utilizado, menos a menudo se usan bloques de hormigón o piedra. El metal más a menudo va a la creación de estructuras portátiles y móviles. Tales modelos son ligeros, se desmontan y ensamblan fácilmente, se transportan sin problemas. Además, el metal se calienta muy bien y retiene el calor durante mucho tiempo, por lo que los productos (carne, pescado o pollo) se tuestan de manera uniforme y bastante rápida.

Dos tipos de acero son los más utilizados para la barbacoa: Inoxidable y resistente al calor. Acero inoxidable: esta es la mejor opción para los modelos de senderismo que se usan muy poco y no por mucho tiempo.Se distinguen por su bajo peso y plasticidad, aunque se queman muy rápidamente y sufren deformaciones plásticas. No es posible utilizar tales construcciones durante más de 1 a 2 temporadas. El acero resistente al calor es más duradero y duradero debido al alto contenido de cromo en la estructura de la aleación. En condiciones de alta temperatura, este metal se oxida y crea una superficie refractaria, lo que hace que la estructura no responda a los estragos del calor. Además, la estructura de acero resistente al calor incluye componentes activos que lo hacen resistente al óxido, por lo que el modelo puede operarse al aire libre y almacenarse en una habitación sin calefacción.

Un chic y un signo de aristocracia es una barbacoa de brasero en forma de copa, instalada en el "capullo" de arcilla refractaria. El carbón se vierte dentro del tanque de cerámica, y se monta un plato de frotamiento en la parte superior y se coloca la parrilla. Los platos en barbacoa de arcilla son muy jugosos y fragantes.Dicha estufa se puede mover de un lugar a otro, aunque la mayoría de las veces se utiliza como modelo estacionario.

El ladrillo o la piedra de Chamotte también se utiliza como material básico para los modelos estacionarios, pero en los últimos años la construcción de barbacoas de concreto se ha vuelto popular. Se utilizan para la fabricación de hornos estacionarios.

Las ventajas del hormigón sobre el ladrillo son las siguientes:

• los bloques son más grandes en tamaño, por lo que la construcción del brasero es más rápida que cuando se colocan ladrillos;
• la estructura de los bloques de espuma celular contiene cavidades vacías, que facilitan significativamente el diseño, sin reducir su calidad;
• los bloques de mampostería se pueden hacer por sí mismos sin la participación de constructores profesionales, ya que son bastante fáciles de perforar y fresar. Este trabajo puede resultar incluso en una persona con poca experiencia en terminar. Los bloques de espuma, como el hormigón celular, se caracterizan por una estructura porosa, están llenos de aire al 80%, por lo tanto, se caracterizan por una mayor resistencia al calor, lo que permite mantener la temperatura requerida para cocinar la barbacoa durante un largo tiempo durante el tiempo de cocción;
• Los bloques de hormigón no emiten sustancias nocivas y tóxicas, no contienen radiación. Este hecho es confirmado por el Ministerio de Salud de la Federación Rusa.

Para la barbacoa, puede utilizar tanto bloques de gas como espuma de hormigón. Los primeros son un poco más fuertes, pero los materiales de espuma de hormigón también son adecuados para la barbacoa. Por lo tanto, puede darles preferencia de manera segura, ya que el precio del concreto de espuma es mucho más bajo que el costo de los bloques de gas.

Las barbacoas, como las barbacoas, se pueden realizar en una variedad de formas. Estándar para tales estructuras es una forma rectangular. Permite una colocación más estable y eficiente de la rejilla o pinchos, proporciona el calentamiento más uniforme de la carne y la retención de calor dentro del tanque brasero.

La forma redonda también es popular entre los fabricantes de barbacoa. No tiene esquinas ni juntas, por lo que puede considerarse más duradero y sostenible. Además, la forma redondeada proporciona un calor uniforme, aunque el área útil es mucho menor que en las versiones rectangulares. Los modelos cuadrados se utilizan a menudo en la fabricación de modelos de senderismo. Son más fáciles de plegar, plegar y transportar.

Además, en las tiendas se pueden encontrar modelos triangulares e incluso hexagonales. Las opciones triangulares son populares para los hornos de esquina, y la forma hexagonal tiene una estructura más decorativa que funcional.

Como regla general, no hay requisitos especiales para el diseño de modelos de camping, pero un brasero ubicado en el patio de su propia casa desempeña el papel de un componente importante de todo el paisaje del jardín, por lo que se presta especial atención a su apariencia. Hay maestros que pueden crear opciones únicas y verdaderamente únicas para un horno de barbacoa: una casa finlandesa, un barco de barbacoa estadounidense, una mesa de barbacoa, braseros de estilo rústico de medios improvisados ​​que ya no se utilizan en la vida cotidiana pero merecen la realización de la idea.

Es necesario asignar un solo modular y las opciones complejas.

• Complejo de horno empotrado. Esta estructura incorporada de bloques de piedra, ladrillo u hormigón, que incluye un horno, un ahumadero, una barbacoa y una parrilla, le permite cocinar casi cualquier plato. Sin embargo, la instalación de dicho complejo requiere experiencia obligatoria en la construcción y preparación de un plan técnico para la instalación.
• Estufa de barbacoa. En este caso, no se trata de un modelo portátil, sino de una variedad estacionaria equipada con un fregadero y una mesa. Este complejo se adapta lo más posible a las necesidades de los propietarios de la glorieta para hacer una variedad de platos.

• Horno-caldero. Esta opción está hecha para cocinar verduras guisadas, pilaf, shurpy y carne, se proporciona un agujero para el caldero en la estructura.
• Estufa rusa Este diseño merece una atención especial, es posible no solo cocinar kebabs y asados, sino también cocinar sopas, gachas de avena, estofado de verduras e incluso hornear tortitas. Tiene un diseño elegante y encarna todas las ideas sobre cuentos populares rusos, se ve bien en paisajes al estilo de la música country. Es mejor confiar su construcción a profesionales, ya que tales instalaciones imponen requisitos especiales a la tecnología de construcción y los estándares de seguridad de la estructura.

Hay muchos fabricantes de barbacoas que producen con éxito braseros en el mercado. Entre ellos se encuentran empresas rusas y empresas extranjeras. Las empresas nacionales son mejores para dar preferencia, si necesita encontrar una variante del segmento de precio promedio.Si la calidad y la practicidad son más importantes, debe prestar atención a los productos de las principales marcas mundiales.

• Weber - Esta es una compañía de renombre mundial fundada por George Stephen, inventor de la primera parrilla esférica del mundo. Fue él quien creó la nueva tendencia en el mundo de la cocina.
• Enders - Esta es una empresa alemana que produce parrillas, barbacoas y barbacoas bajo la marca Enders Colsman AG. Todos los productos han sido certificados para cumplir con los requisitos de la norma ISO 9001: 2008. Se caracterizan por su excepcional calidad, estilo impecable y practicidad.

• Tiempo eco - Esta es una marca registrada de Ucrania, que une “bajo sus banderas” una amplia variedad de productos para camping y turismo. Además de parrillas, barbacoas y barbacoas aquí se encuentran bolsas, refrigeradores, productos para la playa y platos. La barbacoa de este fabricante se asemeja visualmente a un huevo verde: en su funcionalidad, el diseño combina una parrilla, un brasero, una barbacoa, un ahumadero, un horno y un horno. La instalación se calienta muy rápidamente y está lista para usar después de 10 minutos desde el momento del encendido del carbón. Las barbacoas de este fabricante le permiten ajustar suavemente el nivel de temperatura, contribuir al consumo económico de chips, tener una parrilla conveniente y bandejas espaciosas.
• Clatronic. La patria de esta empresa es China.La compañía ha lanzado con éxito una barbacoa eléctrica de bajo peso. La instalación no se calienta y es segura para el uso en la casa o el apartamento.

• Doorz - Este es un fabricante nacional que ofrece barbacoas, parrillas y barbacoas en el segmento económico. Los productos son populares y siempre tienen una demanda constante entre los propietarios de casas de campo y los entusiastas de los viajes.
• Megagrill La compañía está comprometida en el lanzamiento de una serie de braseros. Lo más destacado de la gama de productos son las freidoras automáticas, que funcionan con baterías. Estos son modelos prefabricados que encajan fácilmente en una caja pequeña y se transportan libremente en el maletero, incluso de un automóvil pequeño. El mismo fabricante es famoso por el lanzamiento de barbacoas transformadoras y modelos cerámicos de barbacoa.
• Primo Especializada en modelos de arcilla refractaria horneada. Las opciones presentadas combinan las funciones de barbacoa, barbacoa, parrilla y horno.

Los propietarios de parcelas personales, tal vez, un pecado no tener en su hogar modelos estacionarios y portátiles de barbacoa y barbacoas. Las tiendas ofrecen la más amplia selección de productos de metal.Si el propietario del sitio tiene alguna habilidad en soldadura de metal o construcción de ladrillos, será fácil para él construir un brasero de barbacoa con sus propias manos.

En todas las barbacoas, siempre se ofrece la posibilidad de ajustar la altura de la celosía en relación con el carbón. En tales braseros, no crean corrientes artificiales, ya que se cree que cuanto más lento se mueva el aire caliente, mayor será el sabor del producto. Por supuesto, uno no puede prescindir completamente de una chimenea, pero la tubería puede estar baja al mismo tiempo, hasta 1,5 m desde el brasero hasta el borde superior.

El tipo más común de estufa es una barbacoa de ladrillo sobre una base de concreto. La estufa se presenta en la forma de la letra "P", su altura es de aproximadamente 1 metro, y una chimenea en forma de cono se monta sobre las rejillas. Una estructura más compleja se construye en la forma de la letra "E". La parte inferior de la instalación, que desempeña el papel de la pila de leña, puede equiparse con ladrillos de silicato de gas, ya que los elementos deben estar hechos de material resistente al fuego. Incluso antes de que comience la construcción, todos los pedidos, los receptáculos de humo y otros detalles deben considerarse para no realizar cambios durante los trabajos de construcción; esto puede ocasionar daños materiales y costos innecesarios.

Es posible equipar una barbacoa a partir de un perfil metálico de forma independiente, normalmente se utilizan tuberías. Esto proporciona la rigidez de la estructura y también le permite ahorrar en el uso de placas OSB. Como el techo se instala corrugado o metal. Los tornillos autorroscantes se utilizan para sujetar láminas de metal a la caja. Esta galería, ubicada cerca de la cerca metálica, puede hacer con ella una composición estilística arquitectónica única.

La mayoría de las veces, las estructuras estacionarias se colocan en el mirador, no solo protege la estufa de los efectos adversos de los fenómenos atmosféricos, sino que también crea un área de recreación cómoda para toda la familia.

Colocar una barbacoa en la calle en gazebos requiere el cumplimiento de las siguientes reglas:

• el tamaño de los pabellones debe ser tal que la estufa esté protegida de manera confiable contra ráfagas de viento y lluvia inclinada;
• La base de la barbacoa debe estar por encima del nivel de agua derretida. Esto es especialmente cierto cuando se trata de estructuras en las que se utiliza una solución de arcilla y arena;
• alrededor del horno debe haber espacio libre. Desde la caja de fuego hasta la pared de la glorieta debe ser de al menos 3 m, y en los otros lados, al menos 1 m;

• El cálculo de las dimensiones de la instalación depende completamente de su funcionalidad.La construcción de un horno masivo aumenta la carga en el mirador, respectivamente, su desgaste aumenta. Si el horno tiene funciones adicionales, por ejemplo, los cobertizos para fumar que se usan regularmente, es mejor usar pérgolas removibles;
• En ausencia de la posibilidad de organizar el suministro y la descarga, es necesario cuidar el equipo de drenaje;
• Los puertos con braseros (brasero, barbacoa, ahumadero o parrillas) deben ubicarse lejos de densos arbustos, árboles, líneas de gas y electricidad;
• Es recomendable disponer el área cerca del horno con losas y equipar un área de recreación cómoda.

En conclusión, debe prestar atención a las siguientes recomendaciones, que le permiten utilizar una barbacoa con mayor seguridad y comodidad:

• Si los planes incluyen la producción regular de kebabs a lo largo de la temporada, vale la pena dar preferencia a los modelos con tapa;
• si la parcela es pequeña, se recomienda elegir una instalación de plegado;
• Debe prestar especial atención al tanque de combustible, ya que hay opciones directas y de horno. En el primer caso, la leña o el carbón se colocan directamente debajo de la rejilla, este método se utiliza para la cocción rápida de los platos más simples.El método de la estufa consiste en colocar carbón alrededor de los bordes, mientras que la comida está bien cocida, pero la cocción dura aproximadamente una hora;

• Independientemente de si se usa un modelo estacionario o un modelo portátil, uno debe comprar el modelo en el que se retira la rejilla. Los diseños de una pieza no permiten el reemplazo de elementos individuales durante la combustión o la deformación plástica de estos últimos;
• para viajes raros a la naturaleza de la parrilla de barbacoa desechable óptima.

Las barbacoas de metal son muy elegantes, especialmente si están decoradas con elementos de forja.

Los braseros de piedra y ladrillo son los clásicos que atestiguan el gusto impecable y el alto estatus de los propietarios de la casa.

La casa finlandesa es muy relevante en cualquier paisaje de jardín.

Especial para convertirse en estufas tradicionales rusas. Se distinguen por su originalidad y funcionalidad. Esta opción decorará cualquier área.

Y algunas opciones más interesantes.

Sobre las características de la selección e instalación de barbacoa, vea el siguiente video.