Barbacoa vertical: las diferencias y características de diseño.

Tradicionalmente, cuando cocinamos kebabs, nuestros compatriotas utilizan el clásico modelo horizontal de barbacoa. Mientras tanto, la carne marinada no es menos sabrosa en el modelo modernizado de barbacoa, donde los pinchos se colocan verticalmente alrededor de las brasas. Alexander Loginov inventó un brasero de una forma inusual, tal construcción se llama "eco-brasero" de una manera diferente. El artesano de la gente estaba buscando una manera de reducir el riesgo de exposición a sustancias nocivas en la carne, porque la grasa que goteaba sobre el carbón se convertía en una mezcla volátil de carcinógenos, que luego absorbían la carne. Considere una parrilla vertical, descubriendo sus diferencias estructurales de otros análogos.

La choza de barbacoa vertical tiene una serie de ventajas innegables. Combina las características de cerámica tandoor y barbacoa de metal estándar.

Las ventajas de este diseño mucho.

• Respeto al medio ambiente y seguridad (debido a la ubicación vertical, la carne no está en contacto con el humo, los carcinógenos no se liberan durante la fritura).
• Una mayor cantidad de carne que se puede cocinar de una sola vez (en un brasero de tamaño pequeño es de 4 kg de productos al mismo tiempo, y en uno de gran tamaño: 7 kg).
• La presencia de varias zonas de temperatura dispuestas verticalmente (en una parrilla de este tipo, puede cocinar varios tipos de kebabs a la vez en un solo enfoque, desde pescado, verduras, carne, aves, organizándolos teniendo en cuenta las condiciones de temperatura requeridas).
• La compacidad del diseño vertical (incluso en un pequeño brasero, puede colocar hasta 20 pinchos).
• La posibilidad de transportar diseño plegable en un coche pequeño.

• Mínimo riesgo de quemaduras corporales o quemaduras de objetos cercanos, ya que los carbones están encerrados en una rejilla metálica.
• La facilidad de mantenimiento de la estructura, ya que la ceniza a través de las celdas de la rejilla entra en un receptor de ceniza especial.
• La presencia de una sartén para la grasa en el fondo de la parrilla, que facilita la limpieza.
• Look original y estéticamente atractivo.
• La velocidad de los productos de cocción en comparación con la estructura horizontal habitual de la barbacoa.
• Funcionalidad y razonabilidad (a expensas de muescas especiales en la parte superior, puede acercar la carne al fuego o alejarse de ella).
• Fiabilidad (el brasero vertical está hecho de acero de al menos 2 mm de espesor con piezas galvánicas y pintura resistente al calor en la superficie).
• Mejora el sabor de la carne, ya que no se fríe, y se cuece en su propio jugo.

Todos los tipos de barbacoa vertical combinan un solo principio de funcionamiento, cuando los pinchos están unidos a los lados del fuego. Dicho tostador tiene visualmente la forma de un pozo, donde los residuos de carbón rodeados por una carcasa de acero arden. Es en este espacio que el kebab languidece hasta que está listo. Las particiones en el interior de dicho pozo protegen la carne del humo carcinógeno. Además, vale la pena arreglar una parrilla adicional sobre un fuego abierto, donde puede colocar las verduras en la parrilla o poner algo para cocinar (por ejemplo, pilaf en una caldera).

La parrilla vertical funciona de la siguiente manera. En el fogón se enciende un fuego y se pone leña.Cuando los carbones permanezcan en ellos, sentirás cómo se calientan las paredes del cuerpo y el calor emana de ellos. Entonces es el momento de instalar pinchos con carne y verduras ensartadas. El pincho se fija en un orificio especial en la parte superior de la pared y se apoya con una punta en la parte inferior. Preste atención al hecho de que la temperatura en las esquinas de la barbacoa es más baja, así que coloque los productos que se cocinan más rápido (por ejemplo, verduras) allí. Los pinchos ubicados verticalmente junto a los carbones calientes permiten que la carne se desplace no solo desde el lado del calor, sino también desde el lado opuesto, que se ve afectado por la pared de metal caliente de la barbacoa, así como el aire caliente desde el interior.

Hay 2 tipos de parrillas verticales: estacionarias y portátiles. Una opción más común y compacta: el plegado. Se compone de paredes laterales, una parrilla que cubre el combustible y una bandeja para grasa. Tenga en cuenta que en este diseño a menudo tendrá que voltear los pinchos para que la carne y otros productos se cocinen uniformemente por todos lados.

Si planea hacer una parrilla experimental con sus propias manos, use una construcción de tipo abierto sin un estuche externo. Cada hombre puede intentar construir una barbacoa funcional con sus propias manos o mejorar el diseño a su discreción. El número mínimo de soldaduras hará que la fabricación de barbacoas a partir de acero sea una tarea sencilla incluso para los artesanos sin experiencia. La variante estacionaria es una estructura soldada a una superficie monolítica.

Dentro del brasero hay una malla de cierre para combustible, el conducto de aire y las aberturas para los pinchos se encuentran debajo. Los lados del dispositivo estacionario son monolíticos, por lo que el aire caliente queda atrapado el mayor tiempo posible. Esto contribuye a una cocción uniforme y rápida de los productos. Se pueden colocar hasta 30 pinchos en tan grandes braseros estacionarios, que es mucho más que en un diseño horizontal clásico.

El brasero vertical tiene un diseño super-confiable. La base está hecha de elementos forjados duraderos, lo que hace que la estructura sea estable. En la fabricación de la unidad de calefacción se utiliza acero de tres milímetros, las partes restantes tienen,Típicamente 2 mm de espesor. El procesamiento galvánico adicional de un brasero aumenta considerablemente la duración de su servicio.

De hecho, el diseño de la barbacoa vertical recuerda el principio del samovar. Solo que en lugar de agua, los productos están expuestos a altas temperaturas. También hay análogos eléctricos de este tipo de barbacoa, por ejemplo, una parrilla eléctrica o un dispositivo para cocinar shawarma. Solo los pinchos para carne aquí se encuentran en la parte central, y no en los bordes, como en una barbacoa vertical.

Independientemente de si tiene un diseño portátil o estacionario, puede organizar una cómoda área de barbacoa junto a la casa de campo. Esto también es necesario para proteger la parrilla de la precipitación si es necesario. Dado que la parrilla vertical no fuma y no distribuye un olor acre a su alrededor, es muy posible instalarla en el mirador prefabricado.Aquí puede usar el brasero no solo para el propósito previsto, sino también como fuente de calor en toda la estación fría. También puede construir una terraza cubierta con un cobertizo, donde puede pensar en un lugar para una barbacoa, organizar una mesa y bancos.

Si te preocupa la salud y la nutrición adecuada, reduce el riesgo de consumo de sustancias nocivas con la carne, utilizando una versión innovadora y segura de la barbacoa: vertical. Sujeto al cumplimiento de la tecnología de fabricación de acuerdo con los planos verificados, una parrilla vertical le servirá fielmente durante muchos años, incluso con un uso muy frecuente.

Sobre cómo cocinar la barbacoa en una parrilla de carbón vertical, vea el siguiente video.