Parrillas de lava: ¿qué son y qué son?

Muchos restauradores sueñan con cocinar platos de verduras, pescados y carnes en la cocina de sus establecimientos que huele a humo, como si acabaran de ser retirados del fuego. Muchos residentes del sector privado sueñan con las mismas delicias. Y para realizar estos deseos se pueden asar las parrillas. Pero antes de comprarlos, necesitas saber qué es y qué son.

Lava Grill es una unidad con la que puede obtener platos aromáticos y deliciosos que son absolutamente seguros para la salud. La característica principal de estos dispositivos es que los alimentos se preparan sin el uso de grasas.

El producto consiste en una celosía, una plataforma, donde se colocan piedras de lava volcánica.y antorchas eléctricas de TENOV o de gas que proporcionan un calentamiento uniforme de las piedras.Las rocas de lava, además de distribuir calor sobre la superficie de la parrilla, también absorben la grasa que gotea desde arriba.

A pesar de la aparente simplicidad, las parrillas de lava difieren entre sí. Dependiendo de la fuente de alimentación, son de dos tipos.

• Eléctrica Trabaje desde la red de suministro de energía, y la función de los dispositivos de calefacción son los elementos de calefacción o las lámparas de cuarzo. Controla la temperatura en este caso el termostato. El nivel máximo de calentamiento de este tipo de unidad es + 300С.
• Gas La parrilla está conectada a un sistema de suministro de gas natural o una fuente de calor licuado, se proporciona ignición piezoeléctrica. Se incluye una boquilla extraíble para gas licuado.

Las cajas de parrillas de lava están hechas de acero inoxidable de alta resistencia.El que no cede a los procesos de corrosión, es confiable en el trabajo y simple en la salida. Las rejillas de la parrilla también están hechas de acero, sin complicaciones pero duraderas.

Las rejillas de hierro fundido son mucho más pesadas, pero debido a esto retienen el calor durante mucho más tiempo de las piedras calientes. Las rejillas se retiran, por lo que son fáciles de mantener.

Las parrillas de barbacoa de lava, por regla general, tienen una o dos áreas de trabajo, pero también hay modelos combinados que utilizan una superficie de fritura acanalada y se fríen carnes o mariscos con grasa. Las carnes, pescados y mariscos bajos en grasa se cocinan en una superficie lisa.

El panel de control es fácil de entender. Tiene un controlador de calefacción, tiene de 2 a 10 posiciones (la cantidad depende del modelo), luces indicadoras de potencia e indicador de calefacción.

Por la presencia de una bandeja de recolección de grasa, las parrillas de lava se dividen en aquellas que tienen una plataforma y en un modelo sin plataforma. La última opción se compra más a menudo, ya que tales dispositivos se lavan mucho más rápido.

Las parrillas de gas pueden tener la función de protección contra la atenuación de incendios.

A pesar de la variedad de dispositivos, la parrilla-lava tiene una ventaja indudable: los platos cocinados en parrillas a gas y eléctricas siempre resultan sabrosos, con un aroma especiado, que se obtiene gracias al jugo que fluye de la carne y el pescado que se derrite bajo la influencia de la alta temperatura.

Y para hacer que el plato esté aún más gourmet, se recomienda a los cocineros que agreguen especias no al producto en sí, sino directamente a las piedras calientes al cocinar. El humo que se levanta de las rocas calientes de lava impregna la carne o el pescado con un aroma increíblemente apetitoso de hierbas y especias. No se requiere una cantidad adicional de grasa (de origen vegetal y animal) o la aspersión de los ingredientes semiacabados con agua durante la fritura. Por lo tanto, los platos cocinados en una parrilla de lava conservarán todas sus vitaminas y minerales que son importantes para el cuerpo humano.

Como ya se señaló, mientras se cocinan en la parrilla de lava, los productos terminados no se pierden, sino que, por el contrario, retienen todos los oligoelementos, lo que es imposible de lograr cuando los ingredientes se asan en una sartén, y la mayoría de las sustancias útiles se pierden permanentemente.

Otra ventaja de esta unidad puede llamarse el hecho de que es posible turnarse para preparar diferentes productos alimenticios, pero sus sabores y sabores nunca se mezclarán.

Por lo tanto, la comida que ha pasado el proceso de asado con carbón de lava tiene las siguientes ventajas:

• obtiene el sabor y el aroma es el mismo que puede captar de las delicias cocinadas en el fuego;
• los ingredientes se asan en su propia marinada, mientras que conservan todos los elementos útiles;
• el proceso de cocción lleva menos tiempo que en una superficie de fritura tradicional (sartén).

Más a menudo, las parrillas de lava se utilizan en restaurantes, cafés, comidas rápidas, bares. El uso de tales dispositivos hace que el menú de cualquier establecimiento de restauración sea más refinado, atrayendo a un número mucho mayor de invitados. Living Fire no solo ayuda a cocinar comidas saludables durante unos minutos, gracias a él, se vuelve mucho más interesante comer alimentos, porque es muy agradable observar cómo se cocinan los alimentos a fuego abierto. El proceso fascina y aumenta el apetito.

Gracias a la parrilla, los kebabs se cocinan fácilmente y las salchichas se calientan, la pizza se fríe y el shawarma se hornea. La parrilla de lava ofrece para disfrutar de suculentos bistecs de ternera, cordero o pescado. Las mini parrillas de lava se pueden instalar en el patio de una casa de campo.

El uso del dispositivo es bastante sencillo, así como su limpieza, pero para que un nuevo dispositivo funcione sin problemas durante muchos años, debe seguir ciertas reglas.

1. La disposición de la parrilla de lava debe ser realizada por una persona competente, de lo contrario se puede perder la garantía de la unidad.
2. La sala donde se instalará la parrilla con piedras de lava debe ser espaciosa.
3. Debe instalarse una campana.
4. Está prohibido verter agua en una parrilla caliente, existe una alta probabilidad de dañar los elementos calefactores. El agua se puede reemplazar con la marinada, pero solo en pequeñas cantidades.
5. La duración de las piedras es limitada, pero se puede extender debido a la calcinación regular.

El proceso es el siguiente:

• la parrilla se retira y el quemador se enciende a plena capacidad;
• debes esperar hasta que el humo de las piedras esté completamente humedecido;
• el quemador se apaga y se enfría;
• la rejilla se coloca en su lugar;
• Lave las piedras y la rejilla solo después de que se hayan enfriado completamente.

Al elegir una parrilla de lava, debe prestar atención a los criterios importantes que garantizan la máxima comodidad en el funcionamiento de la unidad y su productividad.

• Ver dispositivo. Antes de comenzar la búsqueda de equipos, debe decidir qué tipo de fuente de energía se asigna para ellos. Las parrillas eléctricas son más fáciles de instalar y menos peligrosas, por lo que es más frecuente que elija dispositivos que funcionen con tomas de corriente convencionales.
• La elección de la superficie de trabajo. Si el dispositivo se instala en un restaurante / cafetería / bar, la elección de la superficie depende en gran medida del menú del establecimiento. Si los fondos lo permiten, puede instalar varias unidades con diferentes superficies a la vez. Así, puedes complementar la gama de platos con deliciosas golosinas. Si la habitación es pequeña, es mejor dar preferencia al dispositivo combinado.
• Fabricante Las grandes redes de establecimientos de restauración eligen, como norma, fabricantes conocidos, que confían plenamente en sus productos. Aunque en este caso, parte de los fondos se gasta "en la marca", pero los costos se amortizan rápidamente con un servicio de calidad. El mercado nacional de parrillas de lava está representado principalmente por marcas europeas. Entre ellos: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Consejos útiles sobre el uso de la parrilla de lava en.